簡介
廣島的焼き鳥（Yakitori，將雞肉與內臟分切串起，以炭火燒製的料理）不靠單一名物取勝，而是融入下班後的酒場文化。相較大阪常見較厚重的タレ（醬汁），廣島店家往往同時重視塩焼き與醬燒，並以雞皮、せせり（雞頸肉）、肝、砂肝等部位展現火候。這篇不追逐觀光排行榜，而以路面電車沿線為軸，適合想避開廣島燒、牡蠣名店人潮，深入城市夜生活的旅客。
特色亮點
判斷一間廣島焼き鳥店，不只看雞肉品牌，更要觀察串物是否按部位分批上桌。雞皮需要把脂肪逼出，外層才會乾脆；肝應保有柔軟質感，卻不能帶明顯血腥味；つくね（雞肉丸）則看肉汁、軟骨比例及タレ能否附著而不過甜。廣島酒場常把焼き鳥與瀨戶內風味放在同一張選單上，例如小魚、穴子或當季柑橘調味，但這些屬於地方酒餚的延伸，不應把海鮮串誤稱為傳統焼き鳥。飲品可選廣島地酒；若吃鹽燒內臟，辛口日本酒通常比甜味調酒更能整理油脂。
推薦地點
1. 流川通り
流川是廣島最完整的夜間餐飲區，焼き鳥店從站著喝的小店到提供おまかせ（由店家安排串物次序）的炭火專門店都有。選店時可留意吧檯能否直接看到焼き臺，以及選單是否分列もも、せせり、ぼんじり與內臟；只提供籠統「串盛合」的店，較難按熟度調整。區域位置：〒730-0028 広島県広島市中區流川町。晚餐人均約¥3,000～¥6,000。
2. 薬研堀通り
與流川相連的薬研堀，氣氛更偏深夜酒場。這裡適合已吃過正餐、仍想加一輪雞皮、砂肝和手羽先的旅客，不少店營業至較晚時段。小店座位有限，也可能收取お通し（入座小菜）費；它不是強迫消費，而是日本居酒屋常見制度。區域位置：〒730-0027 広島県広島市中區薬研堀。簡單續攤約¥2,000～¥4,000。
3. 橫川駅周邊
橫川比市中心歡樂街安靜，客群以附近居民與下班族為主，價格通常較容易掌握。這一帶適合找傳統赤提燈酒場：先點塩焼き的せせり、砂肝，再用タレ試肝與つくね，最容易比較店家的鹽度和醬汁風格。位置：〒733-0011 広島県広島市西區橫川町。人均約¥2,500～¥4,500，是希望吃到日常型廣島焼き鳥的首選。
4. 広島駅・エキニシ
廣島站西側俗稱エキニシ，狹窄街區聚集小型居酒屋，對搭新幹線抵達、住宿車站附近的旅客最方便。店面普遍不大，煙火氣直接，適合兩人入店；大型團體反而難安排。位置：〒732-0821 広島県広島市南區大須賀町一帶。人均約¥3,000～¥5,000，週五晚間最好提早到。
實用資訊
市中心可由広島駅乘広島電鉄前往胡町或銀山町，再步行至流川、薬研堀；橫川則可搭JR至橫川駅，或利用路面電車。焼き鳥單串常見約¥180～¥400，高階部位、地雞或稀少內臟可能更高；完整晚餐連飲品約¥3,000～¥6,000。多數酒場約17:00後開門，個別店會在售罄時提早結束，休息日及營業時間各異，應以店頭告示或預約時確認。日本內用餐飲通常適用10%消費稅。
旅遊小提示
想吃得準確，入座後不要一次點二十串。先點五至六串，從淡味部位吃到脂香較重的ぼんじり，再決定是否追加。流川適合追求店種密度與深夜氣氛，橫川適合在地感，エキニシ則勝在交通效率。廣島夏季炎熱潮濕，秋冬走店較舒適；遇上週五、週六或大型活動日，小型吧檯店很快滿座。對不吃內臟者，可直接說「內臓は抜きでお願いします」；若偏好全熟，則說「よく焼きでお願いします」，比只用中文說明更不容易產生誤會。
