簡介
廣島的焼き鳥（Yakitori，燒鳥）不是靠單一名物取勝，而是與城市下班後的酒場文化緊密相連。這裡少見把燒鳥包裝成觀光套餐的做法，更多是狹窄吧檯、炭火烤臺與逐串追加的日常店型。對已吃過廣島燒、牡蠣，想理解本地夜生活的旅客，我會把重點放在流川、薬研堀、廣島站西側及橫川，而非只搜尋車站內評價最高的餐廳。
特色亮點
廣島燒鳥的魅力在於「串與酒的節奏」。先以ささみ、せせり等較清爽部位配鹽燒，再進入ねぎま、つくね與皮；內臟則可留意レバー、ハツ及砂肝。鹽燒能直接判斷雞肉水分與火候，たれ（醬汁）則要看甜度是否壓過炭香。廣島本地日本酒通常線條清楚，配鹽燒或內臟尤其合適；若酒單上有賀茂鶴、雨後の月等廣島銘柄，可按串物油脂請店員推薦。
不少酒場採一串約¥180～¥350的價格帶，稀少部位或品牌雞可能更高。兩人共享數款前菜、每人六至八串及一至兩杯酒，預算抓每人¥3,000～¥5,500較實際。若是おまかせ（由店家安排出串），應先確認串數、是否包含內臟，以及停止追加的方法。
推薦地點
1. 廣島站西側「エキニシ」
〒732-0821 広島県広島市南區大須賀町。這片老建築密集的小酒場區，適合抵達廣島當晚直接用餐。店面普遍不大，吧檯能近距離觀察焼き臺；優點是換店方便，缺點是熱門時段座位緊張。選店時可看炭火是否穩定、串物是否點單後才上火，而不是隻被醒目招牌吸引。
2. 流川町
〒730-0028 広島県広島市中區流川町。廣島市中心最集中的夜間飲食區之一，從大眾型焼き鳥酒場到講究部位順序的店都有。第一次到訪可選設有カウンター席、能逐串點單的店；這比一次端上整盤更能感受雞皮、腿肉和內臟各自需要的火候。
3. 薬研堀
〒730-0027 広島県広島市中區薬研堀。與流川相連，但深夜酒場氣氛更強，適合晚餐後續攤。這區要留意座席料或お通し費，入座前直接詢問最省誤會。若想測試店家的基本功，可點皮的鹽燒：理想狀態應是脂肪充分逼出，表面帶脆度，內側仍保留黏潤感。
4. 橫川站周邊
〒733-0011 広島県広島市西區橫川町。相較流川，橫川更接近日常住宅區與通勤客的飲酒節奏，適合不追求華麗裝潢、重視價格與熟客氣氛的食客。選單可能以日文手寫，卻常能遇到當日限定部位。看不懂時，說「塩中心で、內臓も少し」便可請店家以鹽燒為主、加入少量內臟安排。
5. 廣島站「ekie」餐飲區
〒732-0822 広島県広島市南區松原町1-2。這裡的優勢是交通與時間可控，適合搭新幹線前用餐或同行者不方便走進狹小酒場時使用。餐飲區比街邊店容易入門，但晚餐尖峰仍可能排隊；若追求炭火個性與稀少部位，エキニシ或橫川通常更有探索空間。
實用資訊
流川與薬研堀可由廣島電鐵八丁堀站或胡町站步行前往；橫川可乘JR山陽本線或廣島電鐵抵達；エキニシ就在廣島站西側步行範圍。街區酒場常於17:00～18:00開始營業，約23:00後陸續收店，薬研堀部分店會更晚。各店休業日及最後點餐時間差異很大，本文未列未經確認的個別店家時刻；週日、連假及年末尤其應於當日向店家確認。
旅遊小提示
一人用餐優先找吧檯，18:00前入店通常比19:00後容易。不要一次點十多串，焼き鳥冷卻後脂香與口感下降，逐輪追加才是合適吃法。對雞肉熟度較敏感，可明確說「よく焼きでお願いします」。廣島市中心夜間區域彼此很近，但最後一班電車前後的節奏差異明顯；住在車站附近者，深夜回程應預留步行或計程車費。真正有廣島感的一晚，不在於吃遍最多名物，而是找到一家能讓你安靜坐在炭火前、按自己的速度逐串品嚐的店。
