說句實話，廣島不是吃燒鳥的名所。如果你是為了燒鳥專程跑一趟廣島，大機率會失望而歸。這裡沒有東京那種密集的串燒店戰場，也沒有福岡屋臺的熱鬧氣氛。廣島的燒鳥店數量有限，整體密度遠低於大阪或名古屋。
但這不代表廣島沒有好吃的串燒。事實上，正是因為不是主流目的地，反而有種「被隱藏」的驚喜感——沒有觀光客人潮，價格相對實惠，而且能吃到一些東京吃不到的在地限定口味。
廣島燒鳥的獨特之處
廣島的燒鳥，最大特色在於與瀨戶內海食材的結合。廣島是牡蠣的主要產地，冬季（11月至2月）的廣島灣牡蠣肥美鮮甜，有些串燒店會推出「牡蠣串燒」（かき焼き鳥）——將整顆牡蠣裹上特製麵衣直接火烤，保留了海味的鮮甜與炭火的焦香，是季節限定的在地美味。
另一個值得注意的特色是「鐵板燒鳥」的流行。不同於傳統炭火串燒，廣島部分店家採用鐵板煎烤的方式，肉質口感偏濕潤，醬汁風味也更有大阪風格的影子——這與廣島在關西與中國地方之間的地理位置有關，飲食習慣某程度上受到大阪影響。
廣島本地的雞種「廣島雞」（ひろしまどり）肉質較有嚼勁，皮下脂肪適中，適合鹽燒而非醬燒。價格方面，一般雞肉串燒在¥150-250之間，內臟類（肝臟、心管、砂肝）在¥100-200，限定食材或海鮮串燒則在¥250-400。整體來說，廣島的串燒價格比東京同級店家便宜約15-20%。
推薦區域與選擇邏輯
廣島的串燒店主要集中兩個區域：一是「紙屋町」周邊（広島電鐵本線沿線），靠近商業區，晚間下班後的在地客群穩定；二是「八丁堀」一帶，這裡是廣島的夜生活區域，居酒屋、串燒店林立，選擇較多。
如果是觀光途中想要「順路吃一下」，八丁堀會是比較方便的選擇——距離平和紀念公園步行約15分鐘，逛完原爆圓頂和和平公園後，走過去吃個晚餐再回飯店剛剛好。紙屋町則更適合專程前往，因為那裡的店家更「在地」，沒有太多觀光客，氣氛更像東京的「立ち飲み」文化。
選擇店家時，有幾個指標可以參考：
首先，看開店年數。在廣島能存活10年以上的串燒店，通常有一定實力——不是名店，但能在非主流城市撐這麼久，代表口味被在地人接受。
其次，觀察客層。如果店裡坐的大多是穿西裝的上班族（晚間7-9點），通常是比較在地的店；如果看到觀光客拿著旅遊書走進去，那大概是近年被部落格或社群媒體「發現」的店。
第三，注意選單上有沒有「廣島限定」的食材。真正在地的店會使用廣島產的雞蛋、牡蠣、或瀨戶內海的魚介類，而不是從東京批發來的標準食材。
實用資訊
廣島的串燒店營業時間通常從傍晚5點開始，晚間10點是最後點餐時間，大部分店家在11點左右打烊。週日公休的店家較多，如果安排行程要注意這一點。
交通方面，從廣島車站到主要串燒店區域，可乘坐廣島電鐵本線（広島電鐵本體線）在「八丁堀」站或「紙屋町東」站下車，步行1-3分鐘可達。廣島本線的票價約¥190-290，根據距離而定。
一個人用餐的預算，大概¥1,500-2,500可以吃飽（5-7串加上酒水）；兩個人一起去吃點-sharing的話，¥3,000-5,000是比較舒適的區間。廣島的串燒店選單品項比東京精簡許多，通常不會超過30種，但反而容易選擇——看順眼的點下去就好。
旅遊小提示
廣島燒鳥不是「專程去吃」的目的，而是「順路體驗」的附加價值。比較好的安排是：以廣島的和平紀念、嚴島神社（宮島）為主要行程，串燒當作晚餐的選項之一，不要抱持「一定要吃到什麼」的預期心態，這樣反而更容易遇到驚喜。
另一個建議是「早去早吃」。廣島的串燒店規模普遍較小，座位有限，晚間7點後很容易客滿，尤其是週五週六。如果想要悠閒吃一頓，下午5點開店時去是最佳時段。
最後，廣島燒鳥店的服務人員英文普遍不太好（這點比東京明顯），看日文選單或者用手指點餐是常態——不用覺得尷尬，這就是廣島的日常。
整體來說，廣島燒鳥的體驗價值不在於「美味到值得專程前往」，而在於「在非主流目的地發現隱藏版」的探索樂趣。抱持這種心態去吃，你會覺得這趟廣島之旅更完整——否則期望越高，失望越大。
