說句實話，廣島不是吃燒鳥的名所。如果你問十個廣島人「廣島有什麼好吃的燒鳥店」，大概有八個會歪著頭想一下，然後說「嗯……附近好像有一家不錯」。不是他們不愛吃串燒，而是這裡的美食注意力壓根不在燒鳥上。廣島燒、牡蠣、尾道拉麵——這些才是廣島的美食關鍵字。燒鳥在廣島的定位，比較像是「今晚想喝一杯，配點什麼比較好？」時的選擇，而非專程前往的目的地。但正是這種「非主流」的處境，讓廣島的燒鳥店意外地保有一種輕鬆的在地氣質，少了觀光化的包裝，多了幾分居民日常的從容。
廣島的燒鳥店有個有趣現象：它們很多不是以「燒鳥店」為主力，而是以「串燒搭配酒類」的複合形態存在。在東京的話，你可能會看到那種只賣串燒、廚師在吧檯後面專心燒烤的專業店；但在廣島，不少小店是「居酒屋兼賣串燒」，選單上同時有刺身、煮物和串燒，師傅可能今天燒雞肉串，明天就處理魚的幽庵燒。這種不強調專精的態，反而讓串燒多了一種「配菜」的輕盈感——不用正襟危坐，點個兩三串、配杯啤酒，剛剛好的氛圍。
說到廣島的燒鳥口味，必須提到一個當地特色：廣島是日本最大的牡蠣產地之一，瀨戶內海的海風不只帶來肥美的牡蠣，也影響了當地人的味覺偏好。廣島的燒鳥醬汁往往比東京偏甜一些，帶有微微的甘口，這與關東常見的鹹甜平衡不太一樣。有幾家老店甚至會在醬汁裡加入一點點牡蠣湯的提取物，雖然不明說，但老顧客都知道那個「鮮味」從哪裡來。如果你吃慣了東京的醬汁口味，再來廣島吃燒鳥，會發現有一種說不出的「海的鮮甜」在裡面。
至於價位，廣島的燒鳥比東京親民許多。一串雞肉串大約150-250日圓，內臟類（如肝臟、砂肝）大約200-300日圓，蔬菜串（如青椒、香菇）大約100-150日圓。兩個人點十幾串加兩杯生啤，結帳大概在2500-4000日圓左右，這個價格在東京大概只能吃到一半的量。對於行程安排在廣島、想省一點餐費的旅人來說，燒鳥是個務實的選擇。
推薦幾家有特色的店：首先不得不提「串燒お乃」（HashiYaki Onoshi），這家位於紙屋町地下街附近的小店，門面非常低調，稍微不留神就會錯過，但他們的醬汁雞肉串是附近上班族的口袋名單。價格實惠，一串180日圓起，店內氛圍很輕鬆，師傅會用廣島方言跟你閒聊兩句。其次是「廣島ますだ」（Hiroshima Masuda），這家位於本通商店街後面的巷子裡，以「雞肉刺身配串燒」的組合聞名——是的，廣島人吃燒鳥之前會先點一份雞刺身，口感意外地清爽，完全沒有腥味。招牌的「華味雞」串燒（使用品質較好的地雞）一串350日圓，雖然比一般串燒貴，但肉質的甜度和彈性確實不同。
如果想體驗「廣島式」的深夜氣氛，可以去「八兵衛」（Yahee），這家位於流川通附近的小店凌晨兩點還開著，是廣島夜生活的隱藏據點。他們的招牌是「蔥間」，也就是雞肉和大蔥交替穿在簽上的經典串燒，但廣島版的蔥間會在醬汁裡加一點柚子皮，風味比東京的版本更清爽。價格方面，一份蔥間（兩串）420日圓，加一杯在地釀造的「廣島麥酒」，剛好是深夜的一頓。
最後一家是「味吉」（Ajiyoshi），位於廣島站南口步行五分鐘的位置，對於趕火車的旅人非常方便。他們的特色是「快速串燒」——不是那種需要等十五分鐘的慢烤，而是事先調味好的串燒，快速上桌、吃完就走，適合時間有限的旅客。推薦他們的「雞皮串」（雞皮的焦香非常出色）一串150日圓，「年糕串」（雞肉包年糕的創意組合）一串200日圓。
交通方面，廣島的燒鳥店主要集中在兩個區域：一是紙屋町·本通一帶（從廣島站乘坐廣島電鐵「白島線」兩站，在紙屋町西站下車步行即達），二是流川·新天地一帶（從廣島站步行十分鐘，或乘坐路面電車在「八丁掘」站下車）。大部分小店都離路面電車站不遠，使用一日券（600日圓）可以無限次搭乘，非常划算。營業時間差異很大，有些店下午五點就開，有些則專門做深夜場，晚上九點之後才熱鬧起來。建議避開晚上七點到八點的用餐高峰，那時店內會比較擁擠。
幾個小提醒：第一，廣島的燒鳥店很少有英文選單，如果不懂日文，最好先把手機的翻譯APP準備好，或者直接看圖片點餐。第二，廣島的居酒屋文化有一個「二次會」的習慣，也就是第一攤喝完之後換一家店繼續喝，燒鳥店經常是「二次會」的選擇，所以如果你在一家店喝開了，老闆可能會推薦你去隔壁的店喝第二攤，這是當地的社交禮儀，不是趕你走。第三，廣島人說話語速比東京慢，脾氣也比較溫和，就算語言不通，他們也會很耐心地比劃，不用太緊張。最後，如果你是專程為了吃燒鳥而來廣島，可能會有點失望——但如果你把燒鳥當作「廣島美食的配菜」，抱著輕鬆的心態走進一家巷子裡的小店，反而會發現那種不經意的美味。
