說到廣島美食，許多人首先想到的是廣島燒、牡蠣或紅葉饅頭，但在這座臨海又靠山的城市裡，烏龍麵與蕎麥麵同樣是不可或缺的日常美味。廣島的麵食文化融合了瀨戶內海的鮮美與中國山地的好山好水，發展出屬於自己的獨特風情。
廣島的烏龍麵與蕎麥麵有一個顯著特色：這裡的麵條普遍偏細，口感較為爽滑。相較於讚岐烏龍麵的Q彈粗獷，廣島風格的烏龍麵顯得更為細膩優雅。而蕎麥麵則受到鄰近中國山地的影響，部分店家會使用當地種植的蕎麥粉，帶有淡淡的堅果香氣。
在湯頭方面，廣島的烏龍麵與蕎麥麵通常以昆布和柴魚為基底，湯色清澈但不寡淡，入口後能感受到層次豐富的鮮味。部分老店會在湯頭中加入少許雞骨熬煮，讓風味更加溫潤。配菜方面，除了常見的天婦羅、蔥花、溫泉蛋之外，廣島當地的特產牡蠣、穴子魚也被巧妙地融入麵食之中，形成只有在廣島才能品嚐到的獨家風味。
廣島的烏龍麵與蕎麥麵店大多散落在市中心與周邊住宅區，沒有像東京或大阪那樣密集的「麵屋街」，但正因如此，每一家老店都維持著自己獨有的風格與堅持。以下為讀者精選五家極具代表性的店家：
**MAPLE（メープル）** 位於廣島市中區幟町，是當地人心目中的隱藏版名店。店主堅持手打麵條，每日限量供應，確保品質穩定。他們的烏龍麵湯頭以昆布為基底，口感清爽回甘，配上酥脆的天婦羅蝦，是許多老饕的回憶殺招牌。店內氛圍溫馨，牆上掛滿了昭和時代的廣島風景照，讓人在品嚐美食的同時，也能感受這座城市的歷史風華。地址是廣島縣廣島市中區幟町3-12，營業時間為11:30至14:00、17:30至20:30，週日公休，平均消費約¥800-1200。
**廣島站前的稻吉（稲吉）** 是廣島車站附近的人氣選擇，主打快速美味的烏龍麵。這裡的麵條偏細，吸湯能力佳，最受歡迎的「肉烏龍」在清澈的湯頭上鋪滿了薄切牛肉片，撒上蔥花與七味粉，簡單卻令人回味。由於位置便利，這裡是許多旅途中轉旅客的首選，平均消費約¥650-900。地址在廣島縣廣島市南區松原町2-13，營業時間為7:00至22:00，全年無公休。
**藥研掘的MATSUYA（松屋）** 坐落於廣島縣廿日市市的宮島表參道上，是許多遊客在參觀嚴島神社後會專程前往的店家。這裡的蕎麥麵使用三分之一的比例混入廣島當地種植的蕎麥粉，帶有獨特的香氣。最推薦的「蛤蜊蕎麥麵」，湯頭融合了蛤蜊的鮮甜與昆布的甘美，冬季限定提供，是只有在宮島才能品嚐到的季節限定美味。地址是廣島縣廿日市市宮島口1-4-1，營業時間為10:00至18:00，夏季可能提早打烊，平均消費約¥900-1500。
**吳市的丹下（丹下）** 位於廣島縣吳市的市中心地帶，是當地擁有超過六十年歷史的老字號。店家主打「魚介湯底」的特色烏龍麵，湯頭以吳港直送的海鮮熬煮，帶有濃郁的海味。招牌「海老天婦羅烏龍」的天婦羅超大塊，麵衣酥脆不油膩，是許多在地人從小吃到大的回憶滋味。地址是廣島縣吳市寶町5-20，營業時間為11:00至20:00，週三公休，平均消費約¥700-1100。
**東廣島的源六（源六）** 位於東廣島市西條站附近，是廣島東部的在地人氣名店。這裡的烏龍麵以「有咬勁」著稱，麵條略粗，煮得Q彈有嚼勁。搭配的炸豆腐皮是店家的自製品，口感柔軟且吸滿湯汁，是許多老顧客的必點配料。地址是廣島縣東廣島市西條町寺家667-1，營業時間為11:00至21:00，週一公休，平均消費約¥650-950。
前往廣島品嚐烏龍麵與蕎麥麵，最便利的方式是乘坐廣島電鐵或巴士到達各主要分店。若從廣島車站出發，前往市中心的店家可搭乘往紙屋町方向的路面電車，車程約10至15分鐘；若要前往宮島，則可在廣島車站直接搭乘JR山陽線或渡輪前往。廣島市內的烏龍麵與蕎麥麵平均消費在¥650至¥1500之間，屬於中等價位的日常美食。
建議旅遊旺季（春假、暑假、年末）前往的讀者，部分人氣店家可能需要排隊等候，建議避開中午12點至13點的尖峰時段。部分老店每週有固定公休日，出發前可先確認營業時間。此外，廣島的烏龍麵與蕎麥麵店普遍規模較小，座位數有限，請保持耐心並尊重店家規範。
廣島的烏龍麵與蕎麥麵，或許不像廣島燒那樣聲名遠播，但那份低調樸實的美味，正是這座城市最真實的味覺記憶。走進巷弄裡的老店，品嚐一口熱騰騰的麵條，感受廣島人的熱情與堅持，這就是屬於廣島的麵食美學。