說起廣島的美食，大多數人第一個想到的是廣島燒，但廣島，其實也是一個可以品嚐到多元風格烏龍麵與蕎麥麵的城市。即使廣島不像讚岐或稻庭那樣以烏龍麵聞名，廣島市區內仍有不少堅持手作製麵的隱藏名店，值得專程前往品嚐。
廣島的烏龍麵與蕎麥店鋪有一個特色：許多店家堅持在店內自製麵條，確保Q彈的口感與麥香。由於近年來進口海鮮食材受到中東衝突與物流成本上漲的影響，一些店家開始更強調使用本地食材與國產小麥，這對追求原味的食客來說反而是個驚喜。
如果你喜歡偏粗的烏龍麵條，可以選擇以濃鬱湯頭搭配的店家；若偏好細麵的蕎麥風味，則有以清爽湯底襯託麥香的選擇。廣島的烏龍麵文化融合了山陽地區的特色，湯頭時常帶有淡淡的醬油風味，與關西風格又有些許不同。
嚴選推薦：
1. 濵屋（ohama位於廣島市中區本通商業街一帶，是在地老饕都知道的隱藏版店家。店主堅持每日手打烏龍麵，麵條特別Q彈有嚼勁。招牌的釜揚烏龍麵（熱湯烏龍麵）定食，附帶天婦羅與溫泉蛋，份量實在。店內氣氛溫馨，經常有熟客與老闆閒話家常，是體驗廣島人情味的好去處。營業時間從早上11點至晚上8點，每週三公休。價格落在¥1,000-1,400之間。
2. 麵道廣島（men-dou位於廣島車站附近，提供創新的創作烏龍麵與蕎麥。店主曾在關西學習廚藝，將手打分離心力技法引入廣島，麵條特別光滑順口。推薦冷沾蕎麥麵（づけそば），夏天相當受歡迎，麵條沾上特製醬汁，清爽開胃。店內裝潢採用時尚的町屋風格改造，相適合喜歡有質感用餐環境的旅客。上午11點營業至晚上9點，無固定公休日。消費大約在¥900-1,500。
3. 與兵衛蕎麥（yobeeya位於廣島市西區己斐地區，是一家專注於十割蕎麥（完全使用蕎麥粉）的職人店。店主人嚴選國產蕎麥粉，自製麵條的香氣特別突出。選單簡單，只有幾款選擇，但每一道都是用心製作。冬季限定的蟹肉蕎麥（かにかに使用當季的瀨戶內海螃蟹，甜味滿點。由於食材成本因物流費用上漲，這道料理的價格相對偏高，但物有所值。營業時間為上午11點30分至下午2點、晚上6點至8點，每週日和週一公休。套餐價格約¥1,800-2,500。
4. ぶっかけ屋廣島本通り分店，專門提供涼拌烏龍麵（ぶっかけ）的平價店家。夏天提供冰涼的湯頭搭配彈牙麵條，冬天則有溫湯版本。配料選擇豐富，可以追加牛肉、溫泉蛋或鳴門金時胡蘿蔔。最受歡迎的「廣島特盛」追加了天婦羅蝦與炸豆皮，份量驚人。店內翻桌率高，一個人用餐也完全沒問題。價格定位在¥650-1,000，是荷包友善的選擇。
5. 播磨屋（harimaya位於廣島縣廿日市市，從廣島市區搭乘廣島電鐵約30分鐘可達。這是一家擁有80年歷史的老字號蕎麥店，第三代店主傳承古法手作技術。店的特製是「旨味溢位的雞湯底配上自製十割蕎麥」，湯頭使用廣島當地的銘柄雞，甜味與旨味兼具。店旁設有小型停車場，自駕旅客也非常方便。營業時間為上午11點至晚上7點30分，每週二公休。通常消費在¥1,200-1,800。
實用資訊：
交通方面，廣島市區內的主要店家可利用廣島電鐵（路面電車）或巴士到達。廣島電鐵分為本線與支線，單程票價為¥190-290，視距離而定。如果打算一口氣攻略多家店鋪，可以購買一日乘車券（¥600），當日無限次搭乘，相當划算。自駕的旅客請注意，廣島市區停車費大約為¥300-500日元一小時。
費用，建議預算每人¥1,000-2,500用餐費，視選擇的店家與品項而定。如果想嘗試多家，建議以午餐時段為主，價格通常比晚餐實惠。
營業時間，日本的拉麵店與蕎麥店通常在上午11點開始營業，晚間8點前後關門。許多店家會在下午2點至5點之間休息，建議避開這個時段前往。部分店家週三或週日公休，出發前最好先確認。
旅遊小提示：
廣島的烏龍麵與蕎麥店鋪分佈較為分散，不像東京或大阪那樣集中在車站附近。如果時間有限，建議選擇廣島市中西區本通至八丁堀一帶的店家，徒步即可造訪數家。
日本的烏龍麵有所謂的「硬め」（偏硬）、「普通」（普通）、「軟め」（偏軟）選項，如果偏好有嚼勁的麵條，點餐時可以指定「硬め」。第一次到訪的旅客，常會忽略這個選項，其實口感差異頗大。
最後提醒，廣島的美食體驗不只有廣燒燒，烏龍麵與蕎麥也是值得探索的領域。特別是對想要嘗試不同日本料理風味的旅客來說，廣島的在地店家提供了不同於主流觀光區的選擇。以一頓溫暖的烏龍麵開始一天的廣島觀光，是許多內行旅客的私房行程。
