說到廣島美食，多數人首先想到的是廣島燒與特產的蠣（牡蠣），但這座依瀨戶內海而建的城市，同樣蘊藏著令人驚艷的壽司文化。廣島位於本州西南端，緊鄰風景秀麗的瀨戶內海，得天獨厚的地理環境使其成為日本重要的海鮮產地之一。廣島的壽司店不僅传承了江戶前壽司的精髓，更融入了瀨戶內海特有的海產與當地飲食風情，形成別具一格的「廣島壽司」特色。
廣島壽司的最大特色，在於其使用的食材。瀨戶內海是日本最大的內海，周圍水溫適中、海流平穩，孕育出極為豐富的海產資源。春季的鯛魚、夏季的鱧魚、秋季的秋刀魚、冬季的河豚，四季都有品質卓越的魚獲。此外，廣島灣更是著名的牡蠣產地，當地養殖的牡蠣肉質肥美、鮮甜可口，製成壽司後呈現出獨特的海洋風味的同時，也保留了濃郁的鮮甜口感。廣島壽司另一個顯著特點是其「押壽司」的傳統——這種起源於關西地區的壽司形式，在廣島得到完整保留與發揚。押壽司將醋飯與魚材放入木盒中壓製成形，口感緊實飽滿，與東京常見的握壽司形成鮮明對比，也反映出關西與關東飲食文化的微妙差異。
在廣島品嚐壽司，有幾個區域特別值得推薦。首先是廣島市中心，尤其是紙屋町與八丁堀一帶，這裡匯集了從傳統老店到現代創新店的多元選擇，適合初次造訪廣島的旅客。第二個區域是緊鄰廣島的宮島（嚴島）周邊，許多遊客在參觀完世界文化遺產的海上大鳥居後，會在此處享用以瀨戶內海新鮮魚獲製成的壽司，風景優美、食材新鮮，可謂雙重享受。第三個推薦區域是吳市沿岸地帶，吳市曾是日本重要的軍港，如今則以海鮮美食聞名，當地漁師食堂供應的壽司使用當日現撈的魚貨，價格實惠且品質極佳。第四個區域是尾道市，這座臨海的小城以自行車聖地與文學之城聞名，其壽司店也散發著悠閒的在地風情。最後一個推薦區域則是福山市一帶，這裡的壽司店融合了備後地區的傳統料理手法，展現出廣島西部獨有的味覺風貌。
選擇廣島壽司店時，可依據幾個實用標準判斷店家水準：首先是觀察魚肉的色澤與光澤度，新鮮的魚肉應該呈現自然的光澤而非暗沉；其次可注意醋飯的調味，廣島當地偏好的醋飯通常帶有稍許甜味，與關東地區偏酸的風格有所不同；第三可留意食材的產地標示，優質店家通常會清楚標明魚獲的來源與捕撈時間。最後，若想體驗最道地的廣島風情，建議選擇提供「押壽司」的店家，這種傳統形式在廣島保存得相當完整。
造訪廣島品嚐壽司的最佳時節是秋冬兩季。秋季是瀨戶內海魚獲最豐富的時期，鯖魚、秋刀魚、鰤魚相繼上市，壽司的選擇多元且品質頂尖。冬季則是品嚐河豚與牡蠣的最佳時機，廣島的冬季牡蠣經過寒冷海水淬鍊，肉質特別肥美鮮甜，是老饕們不容錯過的極品。若選擇春季前往，則可品嚐到當季的鯛魚與螢烏賊，這些季節限定的食材往往只在这个時期才能享用得到。
關於費用方面，廣島壽司的價格範圍相當廣泛。一般的「迴轉壽司」或「立食壽司」店，一份壽司（約一貫）的價格約在¥150至¥350之間，適合想要輕鬆品嚐的旅客。中等價位的壽司割烹餐廳，人均消費約在¥3,000至¥8,000，可享用師傅現場捏製的握壽司與當季特選套餐。若追求極致體驗，高級壽司店的「Omakase」（無菜單料理）則在¥15,000以上，由師傅依據當日最佳食材為顧客量身打造。
交通方面，從廣島車站前往市中心的壽司店集中區域，可乘坐廣島電鐵（路面電車）在「紙屋町東」或「八丁堀」站下车，車程約10分鐘，單程票價為¥190。若計畫前往宮島品嚐海景壽司，可從廣島車站乘坐JR山陽本線至「宮島口」站（約25分鐘，¥400），再轉乘渡輪前往宮島（船資¥180）。吳市則可從廣島車站乘坐JR吳線直達，車程約40分鐘，票價約¥750。
最後提醒幾個旅遊小提示：許多廣島的高人氣壽司店不接受事前預約，需要現場排隊等候，建議避開用餐尖峰時段（中午12點至1點、晚上7點至8點）前往。此外，廣島的部分傳統壽司店僅提供日文菜單，若擔心語言問題，可事先查詢店家是否提供英文或中文服務。在穿著方面，拜訪高檔壽司店時建議避免穿著過於休閒的服裝，以示對師傅與料理的尊重。最重要的是，由於壽司食材仰賴當日進貨，建議前往前可先致電確認當日是否提供想要的食材，或者直接請師傅推薦當日最優質的魚獲，這樣往往能獲得出乎意料的驚喜與美味。