說到廣島美食，多數人第一個想到的是廣島燒，但真正讓廣島人天天吃也不膩的，卻是那些不起眼的「Udon Soba」小店。不同於拉麵的濃鬱豚骨湯頭，廣島的Udon Soba走的是清爽路線——細麵、淡湯、簡單配料，卻有一種讓人上癮的「日常感」。這篇文章不談觀光客排隊名店，而是帶你走進廣島居民的日常食堂。
**廣島Udon Soba的特色亮點**
廣島的Udon Soba與其他城市最大的不同，在於「Mix」的哲學。當地人吃Udon Soba時，常會把烏龍麵和蕎麥麵混在一起點，店家會同時給你兩種麵條，讓你體驗Q彈與纖細的雙重口感。湯頭以醬油為基底，味道清爽不死鹹，冬天喝暖胃，夏天喝也不會覺得負擔。配料方面，廣島人偏愛「狐狸肉」（油炸豆皮，たねかれ）或「天婦羅」（特別是炸什錦蔬菜），這些配料吸滿湯汁後，別有一番風味。
價格方面，廣島Udon Soba的行情大約在¥500-¥800之間，比東京或大阪便宜一截，而且份量誠意十足。對當地人來說，中午來一碗Udon Soba，是最務實的解決方案。
**在地人推薦的隱藏版店家**
**1. icl（アイコン）**
這間位於廣島市中心的小店，沒有醒目的招牌，卻天天客滿。店內只有八個座位，老闆娘一人顧店，手腳卻快得驚人。他們的Udon Soba湯頭帶有一絲淡淡的柴魚香，麵條煮得Q彈但不會過硬。最推薦的是「狐狸Udon」（たねかれ），油炸豆皮煮得軟爛，入口即化，配上細麵條，簡直是人間美味。一碗¥580，CP值超高。這間店的特色是：從點餐到端上桌，不到三分鐘，完全展現廣島人的效率。
**2. Matsunoya（松野屋）**
創業超過七十年的老字號，座落於橫川站附近的小巷裡。與其說是餐廳，更像是廣島人的「第二個家」。他們的Udon Soba最大特色是「手工製麵」——每天清晨五點開始製麵，確保客人吃到的都是當天現做的麵條。湯頭使用本地醬油釀造廠的醬油，味道層次豐富。推薦「天婦羅Udon」（天ぷら），炸什錦蔬菜外酥內軟，吸附湯汁後超好吃。價格約¥650-¥750，適合想要慢慢品嚐的旅人。這間店的魅力在於：牆上滿是老顧客的照片和簽名，充滿歷史感。
**3. Tetsuya（てつや）**
如果你喜歡「深夜食堂」風格，這間位於流川（廣島著名的紅燈區）的小店絕對適合你。營業時間從晚上八點到凌晨四點，專做下班後的第二回合生意。店內氣氛溫馨，老闆會邊煮麵邊和客人聊天。他們的Udon Soba有一個隱藏版吃法：加一顆生蛋黃，攪拌後湯頭會變得更加濃鬱順滑。這種吃法在廣島的深夜酒場文化中由來已久，是在地人才知道的「秘密食譜」。價格¥550起，是廣島最有人情味的深夜選擇。
**4. Sannō（山王）**
這間店位於廣島站西口步行五分鐘的位置，招牌極小，一不小心就會錯過。但每到午餐時段，總能看到穿西裝的上班族排隊等位。他們的「肉Udon」（にく）は очень受歡迎，滷得入味的豬肉片鋪在麵上，份量多到看不到麵。湯頭稍微偏濃，適合重口味的人。一碗¥680，適合趕時間的旅客——因為上餐速度極快，吃完還能趕下一個行程。
**5. Café Okonomiyaki「Madara」**
等等，這間不是純賣Udon Soba的店，但它的「Udon Soba.Okonomiyaki」卻讓人驚艷。將廣島燒的元素融入Udon Soba——在麵上放上炒麵、高麗菜、雞蛋，最後淋上廣島燒的特製醬汁。這種創新吃法在年輕人間很受歡迎，徹底展現了廣島人的「混搭精神」。一盤¥780，可以同時滿足想吃廣島燒又想吃Udon Soba的貪心鬼。
**實用資訊**
前往廣島的交通相當便利。從關西機場搭乘山陽物語號直達廣島站，約兩小時二十分。廣島市內交通以路面電車和巴士為主，主要Udon Soba店都集中在「橫川」到「廣島站」一帶，步行即可到達。
預算方面，一碗Udon Soba約¥500-¥800，若加上小菜和飲料，平均一餐¥1,000-¥1,500就能吃得很滿足。營業時間差異大：午餐店家多在11:00-14:00，晚間店家則從18:00營業至深夜，建議避開13:00-13:30的用餐尖峰時段。
**旅遊小提示**
廣島的Udon Soba店普遍不接受預約，現場排隊是常態，但翻桌率很高，不必等太久。值得注意的一點是：廣島人吃Udon Soba時很少加七味粉或紅薑，這與東京或大阪的習慣不同，尊重在地吃法更能融入當地氛圍。搭配建議：點一碗Udon Soba後，再加點一份「idezoko」（出汁卷，類似蒸蛋的湯品），這是廣島的隱藏組合，在地老饕才知道。
廣島的Udon Soba，或許不如廣島燒有名，但它代表的是這座城市最樸實的日常——沒有華麗的擺盤，只有真材實料的味道。如果你願意放慢腳步，走進這些小巷裡的街角小店，會發現：廣島人的幸福，其實很簡單。
