造訪廣島的旅人，目光往往被縣產品質 No.1 的牡蠣與街頭林立的御好燒攤位所吸引，但在這座被山海環抱的城市裡，烏龍麵與蕎麥麵的風景其實別有洞天。與名古屋的味噌湯底、關西的薄味湯汁不同，廣島的麵食文化深受瀨戶內海的海味影響，許多在地師傅會在湯頭中加入蛤蜊或小魚乾吊味，形成一種帶著海潮鮮味的獨特風味。
廣島縣早年是小麥與蕎麥的重要產地，雖然現代產量減少，但當地師傅對於麵條彈性的執著仍延續至今。造訪廣義時不難發現一個有趣現象：許多老店堅持手打製麵，訴求的是一種「機器無法複製的咬勁」。這種對麵條本位的堅持，或許也是廣島人樸實性格的投射——不追求華麗的配料，卻在基礎細節上暗暗使力。
如果說大阪的烏龍麵像一位熱情的街頭大叔，京都的烏龍麵像講究的茶道師傅，那麼廣島的烏龍麵或許就像一位沉默的漁夫，用最樸實的方式處理大海的禮物。套餐的配料常見炸豆腐、鳴門卷等家常元素，而非叉燒或天婦羅這類華而不實的配料。
由於廣島車站周邊與市中心都有不少烏龍麵與蕎麥麵店鋪，旅人可以沿以下動線探索：從JR廣島站出發步行約5分鐘範圍內有數家評價不錯的老店，其中以供應「放入」的店家特別受在地人歡迎——所謂「放入」指的是將煮好的麵條直接放入熱湯中快速起鍋的料理方式，口感偏向軟Q，適合第一次品嚐廣島風味的遊客。若往紙屋町方向漫步，則能發現供應涼麵的另一批店家，夏季時相當受上班族與學生族群的青睞。
值得注意的是，廣島的烏龍麵價格帶相較東京略低，一碗標準的烏龍麵約在650-950日圓之間（約150-200新臺幣），若加點天婦羅或溫泉蛋等配料則約再多200-400日圓，這個價位與大阪差距不大，卻比東京同等級店家實惠約15%。蕎麥麵的價格分佈也約在同一範圍，但如果選擇「變り種」的話（例如加入山藥泥或胡麻醬），則可能上看1200日圓左右。
前往廣島品嚐烏龍麵的最佳季節其實沒有嚴格限制，不過若想感受「在地人吃法」的話，有兩個小時值得注意：一是平日上午11點半前後，此時店內多是下班的在地人或趕時間的通勤族，觀察他們的點單方式往往比看旅遊書更有收獲；二是週六傍晚時段，部分老店會推出限定的「小碗加大」組合，這是當地人之間流傳的秘密優惠。
最後提醒一點：廣島部分的烏龍麵老店採現場做法のため、提供された椅子が比較少く lunchtimeともなると立ち食いになるケースもある。事前にmapsなどで席の確認をすることを推奨する。また、廣島では汁的味道が濃い目がされているので、最初の一口から少しずつ試しながら своих味覺を記録に殘しておく。最後一個小建議是：広島的烏龍麵文化與其他地區最大的不同在於「配菜的シンプルさ」——許多店家只在面上撒蔥花與薑末，顧客自行新增七味粉，這種「自己的味道自己調」的哲學或許是體驗這座城市性格的最好方式。
