說到廣島的美食，多數人首先想到的是城市中心的御好燒，但走到海岸線附近，從宮島到尾道的瀨戶內海沿岸地區，烏龍麵與蕎麥麵其實有著截然不同的在地表現。這些麵食不只填飽肚子，更反映了這片海域的漁業傳統與居民的生活方式。
廣島的「Udon Soba」在使用上與大阪或東京有些微差異。戰後物資匱乏時期，小麥粉曾經是珍貴的排程物資，因此當地人習慣以「Soba」同時指稱使用任何麵粉製作的熱湯麵，這個用法延續至今。在一般的分類中，廣島的烏龍麵偏向使用較粗的平打麵條，而蕎麥則保留較濃的蕎麥粉比例，兩者在街邊食堂的選單上各自有忠實的支持者。
**特色亮點**：瀨戶內海沿岸的烏龍麵與蕎麥麵，最大特色在於與海味的結合。加入了小魚乾或蛤蜊的湯底、使用海藻作為配料的的做法，在這一帶的食堂相當常見。另一個廣島特有的現象是「河口風」—靠近河流入海口的城市北側區域，冬天的湯麵會加入牡蠣，這是只有在地人才知道季節限定吃法。
**推薦地點**：
一、基町週邊的清晨食堂：靠近廣島平和記念資料館的這片區域，有幾家從清晨五點就開始營業的食堂，主要服務通勤的上班族與碼頭工作者。這裡的烏龍麵湯底偏重醬油口味，溫潤順口，一碗的價格落在¥500-700之間，是體驗廣島日常飲食文化的好選擇。
二、銀山城跡步道附近的素泊食堂：在廣島城跡的東北側下山沿途，有一些保留了昭和時代氣氛的簡單店面。這些店的特色是提供「小碗」選項，份量控制得剛好，配料卻不馬虎，常見的有油豆腐、蔥花與少量的天婦羅碎屑。價格約¥450-650。
三、八丁堀運河沿岸的老舖：廣島運河旁邊的建築群中，有創立超過五十年的老店，使用自製的生麵條與長時間熬煮的湯底。這裡的蕎麥麵使用較高比例的蕎麥粉，口感略粗但香氣明顯，配上一杯冰冷的啤酒，是當地人下班後的標準配置。人均消費約¥800-1200。
四、JR橫川站週邊的家庭食堂：在橫川站的南側出口附近，有幾家適合一人用餐的家庭式小店。這區的食堂通常空間不大但氣氛溫馨，老闆娘會在吧檯後面親手製作麵條。這裡的推薦是「月至」限定——每月特定日期供應的海膽烏龍麵，是只有在地的才知道的隱藏版選單。價格約¥750-950。
五、往宮島渡輪口的途中：從廣島港前往宮島的路上，會經過一個小小的食堂區域。這裡的烏龍麵有一個有趣的特色是使用「穴子」—星鰻作為配料，這在其他地區相當少見。吃完麵後再搭船前往宮島，是一個很順路的行程安排。
**實用資訊**：
交通方式：從廣島站出發，可乘坐JR山陽本線至橫川站（¥190），或是有軌電車（「路面電車」）直達各主要鬧區。廣島市的路面電車系統非常發達，建議旅客購買一日乘車券（¥600），可以無限次搭乘所有路線。
適合前往的時間：上午十點至下午兩點是各食堂的尖峰時段，可能需要排隊。建議避開中午十二點至一點，或是選擇傍晚五點半至六點的離峰時段前往較為舒適。
平均消費：一般的烏龍麵或蕎麥麵在¥500-900之間，若搭配天婦羅或天貝等配料，約¥800-1500。
**旅遊小提示**：
廣島的烏龍麵與蕎麥麵店鋪分佈較為分散，不像東京或大阪集中在某一個車站週邊。建議以「區域名稱」作為指標：基町、八丁堀、橫川分別是三個有不同的店家集中的區域。另外要注意，許多老舖在星期日公休，出發前最好確認一下。
如果想要更深入體驗河口風味的牡蠣烏龍麵，最好的季節是每年十一月到三月期間，此時正是廣島牡蠣的當令時節，屆時許多食堂會推出季節限定的選單。
