說到名古屋的靈魂美食，通常會提到味噌烏龍麵或手羽先，但這座城市其實也孕育出獨樹一格的炸豬排流派——味噌豚排（味噌豚カツ）。與關東的デミグラスソース（demi-glace醬汁）或九州的豚骨、拉麵相比，名古屋的炸豬排走的是味噌風路線，這在全國相當罕見，也可視為名古屋人「什麼都要加味噌」飲食文化的延伸。
味噌豚排的誕生背景與名古屋的商業傳統密切相關。昭和初期，名古屋商人將當地引以為傲的八丁味噌融入洋食炸豬排，創造出適合配白米的重口味醬汁。這種味噌醬汁通常加入少量砂糖和酒提味，鹹甜度比一般醬汁飽滿，淋在酥脆的豬排上，能感受到豆味噌的深厚旨味與油脂的乳化感。現在不少店家更推出「味噌タレ」和「パン粉」分離吃到一半再沾食的吃法，讓顧客能同時享受酥脆口感與味噌風味的層遞。
另一個值得注意的特色是「まゆ玉」的搭配。不同於東京炸豬排店的生菜配角，名古屋的味噌豚排店常提供溫泉卵（半熟蛋）或マヨネーズ（美乃滋），顧客會將蛋黃戳破拌入飯中，形成另一種濃鬱吃法。此外，部分老店仍保留昭和時代的「カウンター」（吧檯）形式，主廚就在面前油炸，視覺效果也是體驗的一部分。
以下是幾家在地口碑穩定、值得專程前往的味噌豚排店：
「伊藤商店」位於中區榮的巷弄中，創業超過六十年，是味噌豚排的元祖店家之一。老闆堅持每天清晨熬煮味噌醬汁，使用八丁味噌基底加入國產豬五花，油炸火候掌控精準，外皮金黃酥脆而不會過度吸油。招牌料理是「味噌かつ定食」（¥1,380），附白飯、味噌湯和小菜。店內狹小，最多容納十二人，但翻桌率高，等候時間通常在三十分鐘以內。開店時間為AM11:00-PM14:00、PM18:00-PM21:00，週三定休。地址是〒460-0003 愛知県名古屋市中區栄3-12-19。
「かつサンドKIWAMI」是近年在名古屋引起話題的店家，主打「味噌豚排三明治」。使用的吐司麵包自家製，外層煎至焦香，內裡夾入厚切豬里肌肉，味噌醬汁另外附上讓顧客自行新增。這種吃法方便邊走邊吃，特別受通勤族和遊客歡迎。一份「味噌かつサンド」（¥980）的份量適中，味噌醬汁不會滲透麵包導致濕軟。店主曾在東京的法式餐廳修業，將醬汁濃度調整為「濃口」而非傳統的「甘口」，層次感更豐富。開店時間為AM10:00-PM19:00，無休。地址是〒450-0002 愛知県名古屋市中村區名城1-1（名古屋站地下街）。
「山本屋の総本店」實際上是賣味噌烏龍麵的老店，但他們的「味噌かつ угол」也相當有名。這家的炸豬排使用國產三元豚肩肉，先蒸再炸的double cooking技法，讓肉質保有水分而不乾澀。味噌醬汁以赤味噌和白味噌混合，並加入少許雞湯提升鮮味。一份「味噌かつ定食」（¥1,650）附三項小菜，價效比極高。由於店內座位有限，尖峰時段往往需要排隊四十五分鐘以上。開店時間為AM11:30-PM14:30、PM17:30-PM21:00，週四定休。地址是〒460-0012 愛知県中區松下町2-28。
如果想體驗更LOCAL的氛圍，可前往「かつの福」。這家在南區住宅街巷內，沒有顯著招牌，本地客人卻絡繹不絕。老闆娘親自調製的味噌醬汁偏甜，適合初次嘗試味噌豚排的人。炸豬排使用腰內肉，厚度約兩公分，口感柔軟。套餐價格約在¥980-¥1,200之間，是最經濟的選擇。開店時間為AM11:30-PM14:00、PM17:30-PM20:30，週日、週一定休。地址是〒457-0014 愛知県南區荒田1-21。
最後一家是「レストランacco」，主打「 Modern Nagoya Style」的味噌豚排，將傳統味噌醬汁做成醬泡沫狀呈現，搭配有機蔬菜和黑KURO豬肉。這家的價位較高（¥2,200-¥2,800），但用餐環境和創意料理方式適合追求新意的年輕訪客。地址是〒460-0008 愛知県中區栄5-7-9，開店時間為AM11:30-PM15:00、PM18:00-PM22:00。
味噌豚排的最佳品嚐季節是秋季至冬季，此時國產豬肉的脂肪品質最佳，味噌醬汁的風味也較為醇厚。夏季雖生意較淡，但部分店家會推出冷製味噌豚排冷麵作為限定料理。
交通方面，最方便的交通方式是乘坐地下鐵名城線至「栄」站或「久屋大通」站，出站後徒步五分鐘可抵主要店家。若從中部國際空港入境，可乘地下鐵명과線直達，車程約三十五分鐘。如果持有JR PASS，也可利用JR名古屋站的便利性，轉乘地下鐵前往各店。
提醒讀者以下幾點：首先，名古屋的味噌豚排口味普遍較鹹，建議第一次品嚐時先要求「味噌タレ少なめ」（醬汁少放）。其次，八丁味噌的香氣強烈，對味噌敏感的人可選擇普通醬汁的店家。最後，假日尖峰時間往往大排長龍，建議平日上午或傍晚前往，或提前電話預約。最重要的是：味噌豚排的醬汁會使衣物沾染氣味，建議穿著深色衣服或不介意染味的材質。
