名古屋人の朝食にはとんかつが存在する。teenth、這句話看似玩笑，卻精準捕捉了名古屋人對炸豬排的深厚情感。
與東京主流的デミソース（demi-glace）風格不同，名古屋とんかつ以味噌ベースのたれ為核心，創造出日本唯一的「味噌とんかつ」流派。這個獨特滋味始於昭和年間，店家將八丁味噌とソース混合，產出帶有淡淡甘甜與旨味的深褐色タレ，淋在剛起鍋的豚肉上，讓麵衣吸收醬汁的瞬間，產生一種酥脆中帶濕潤的奇妙口感。
名古屋とんかつ的第二個特色是肉的選擇。當地店家偏好使用三元豚（さんげん豚）或巖仲豚這種脂肪交雜均勻的部位，名為「さくら肉」的腰臀花部分油脂含量適中，經高溫油炸後不會過於乾澀，咬開時還能看見呈粉色澤的肉汁。這與東京某些強調瘦肉部位的流派形成對比。
第三個特點是付け合わせ（配菜）。名古屋店家不僅提供高麗菜絲，更供應當地特產的漬物如八橋の漬け物，以及小倉餡を塗った紅豆麵包作為副食，這種吃法在其他城市相當罕見。
以下推薦五家在當地人中口碑穩定的とんかつ店：
【とんかつ喜多方】
位於昭和區榮町，昭和23年創業的老店。招牌味噌とんかつ定價¥1,280，使用的三元豚來自岐阜縣契約農場，肉厚達2.5cm，下油鍋前會按摩30分鐘以確保肉質軟嫩。店內座位僅12席，下午一點後常見排隊人潮。
【まるや金鯱】
在大須觀音附近，店名取自名古屋城金鯱。¥980的味噌とんかつ定食包含白飯、味噌湯、高麗菜吃到飽，麵衣使用名古屋特產の米粉mix，讓口感比一般パン粉更輕盈。店家推薦「たれ多め」選項，讓醬汁充分覆蓋肉面。
【とんかつ専門しむろ】
在名古屋站西口的ESCA地下街，適合趕時間的旅客。¥850的午餐定食含米飯與小缽，炸功穩定，麵衣不會過度吸油。缺點是高峰期需排隊15分鐘以上，且內用區域狹窄。
【老松とんかつ】
位於伏見站步行3分鐘，以深夜營業聞名，凌晨一點仍提供熱騰騰的とんかつ。¥1,100的味噌ソースは獨特な甘さ，據說加入秘密的ダークソース，適合夜間覓食的旅人。
【hashimoto】
在天白區住宅街，local程度最高的推薦。¥1,350的特上和牛とんかつ不使用一般的國產豚，而是選用A5等級的黑毛和牛油花，入口即化的脂肪甜度是最大特色。需要預約，否則需等一小時以上。
實用資訊：名古屋とんかつ的平均價格帶在¥850-¥1,500，午餐定食普遍比晚餐便宜¥300-500。營業時間多為11:00-14:00、17:00-21:00，許多店家週三定休。交通方面，乘坐地下鐵名城線至「栄」站或「伏見」站可到達市區主要店家。
旅遊小提示：味噌とんかつ的醬汁鹹度較高，建議搭配白飯共同食用以平衡口味。知名店家週末經常需要排隊1小時以上，平日上午11點或平日下午2點是最佳用餐時段。名古屋とんかつ與名古屋コーチン（在地雞種）被當地人並稱為「名古屋兩大」，可見其文化地位。
