說到廣島的美食，大部分人立刻想到的是廣島燒或牡蠣，但其實這座瀨戶內海沿岸城市，也發展出屬於自己的炸豬排文化。廣島的炸豬排不像東京那麼強調厚切，也不像九州那樣偏甜，而是在關西與中國地區的交界處，形成了一種低調而紮實的風格。
廣島在1872年明治天皇解除禁肉令後，洋食文化隨著港口城市的身分傳入這座城市。與橫濱、神戶等早期開放的港口不同，廣島的洋食沒有走奢華路線，而是與當地食材緊密結合——尤其是瀨戶內海的牡蠣。許多廣島的炸豬排店會使用本地牡蠣油炸後作為配菜，或者開發「牡蠣炸豬排」這樣的限定商品，這是其他城市看不到的特色。
廣島的炸豬排店有一個有趣的現象：市中心的店家反而沒有郊區的出色。這是因為廣島的核心城區在二戰中被完全摧毀，重建後的飲食文化相對年輕，而位於吳市、廿日市這些瀨戶內海沿岸城市的老師傅店，反而保留了更傳統的技法。
**值得推薦的店家**
首先推薦的是「とんかつ太郎」，位於廣島市南區的住宅區內，已經營超過40年。這裡的特點是使用廣島縣產的特定品牌豬肉「呉阿波豚」，油脂含量適中，不會有吃後胃部發悶的感覺。炸衣使用的是薄粉油炸路線，吃起來能感受到麵衣的酥脆感而非厚重的粉感。小份套餐含稅約¥1,400，在廣島算是中等價位，但品質穩定，當地人經常前來外帶。
第二家是「牡蠣のtenance」的炸豬排版本，這家本業是瀨戶內海的牡蠣專賣店，但秋冬季節會推出「廣島牡蠣搭配炸豬排」的組合。這個組合的設計概念是將肥厚的廣島牡蠣裹在炸豬排的外層，一次能同時享受到兩種食材的口感，售價約¥1,800。這種吃法在當地人之間頗受歡迎，但需要注意的是，這不是每天都有的限定商品，前往之前最好打電話確認。
第三家推薦的是吳市的「萬願寺」，這家店遠離廣島市中心，位於吳市的舊市區內。吳市是過去日本海軍的根據地，這裡的飲食文化受到海軍官兵的影響，炸豬排的份量特別大，配菜也會使用當地捕撈的魚類。萬願寺的炸豬排定食含稅約¥1,200，是附近上班族午餐的首選。如果行程中有安排吳市海上交通館或大和博物館，這裡是順路的午餐選擇。
第四家是位於廣島站附近的「莉歐」，這家是廣島少見的時尚炸豬排店，裝潢現代，適合想要在舒適環境中用餐的旅客。雖然不是傳統老店，但使用的豬肉來自廣島縣內的契約農場，品質有保障。這裡的特點是提供「半份」選項，對於想要同時嘗試多家店的旅客來說很方便。套餐價格約¥1,500-1,800。
最後一家是廿日市市的「田吾作」，這裡是前往宮島的交通中繼點，從廣島站搭乘JR山陽本線約25分鐘可達。這家店的炸豬排使用當地稱為「廿日市 style」的炸法，外層麵衣偏薄但非常酥脆，內裡的肉汁儲存得很好。店內的配菜醃菜是自製的，使用廣島特產的酸莖菜（ sejenis 的醃菜），這是只有在廣島西部才能吃到的口味。套餐價格約¥1,300，是前往宮島前值得一試的選擇。
**實用資訊**
廣島的炸豬排店普遍營業時間是11:30-14:00和17:30-20:30，許多店在週三或週日公休。平均消費水準比東京低約15-20%，一般炸豬排定食的價格帶在¥1,200-1,800之間。
交通方面，如果使用JR PASS，從廣島站出發是最便利的選擇，因為主要店家都分佈在山陽本線沿線。如果是自駕，廣島的高速公路出入口附近也有一些評價不錯的店家，但需要注意的是，市中心停車費用較高。
**旅遊小提示**
廣島的炸豬排有一個特點：很多店家不接受預約，尤其是老師傅店，下午5點半開店前就有人在排隊是常態。如果想要避開排隊，下午1點過後是比較安全的時間。
另外，廣島的炸豬排店普遍不提供兒童座椅，這是因為這個城市的外食人口結構以單身者和上班族為主，如果有攜帶幼兒同行，建議選擇「莉歐」這類較新的店家。
最後，廣島的炸豬排文化與其說是觀光美食，不如說是當地人日常生活的的一部分。如果想要體驗真正的「廣島 style」，不妨避開車站周邊，往住宅區或沿岸城市走，這些地方往往藏著只有當地人才知道的美味。
