說到金澤的飲食，多數人先想到加賀料理與海鮮，但其實這座城市的燒鳥店家數量雖然不比東京大阪，卻因鄰近日本海的優質海錯與能登半島的品牌雞肉，形成了一種強調『海味與地產』的獨特風格。對於從港澳臺赴日的旅人而言，金澤的燒鳥體驗是理解這座城市「海濱城市」性格的好方法。
金澤位於石川縣，能登半島提供的品牌雞「能登雞」肉質緊實、油脂分佈均勻，是日本燒鳥店常見的高階雞種；而靠近日本海的金澤魚市場（近江町市場）更是提供了每日直送的海錯，這些海鮮一部分進入了燒鳥店的選單，形成了「海鮮燒鳥」的在地特色——這是東京或大阪的燒鳥屋很少見到的組合。
金澤市中心的燒鳥店主要集中在香林坊・野町エリア和金澤車站周邊，部分店家會將當日從近江町市場採購的魚貨做成「海鮮串燒」，例如ホタテ貝柱串、帆立貝燒、以及用幹物方式呈現的小魚。本種做法在加賀、能登地區的居酒屋有悠久的歷史，近十年來逐漸被引入燒鳥業態。
與東京「醬汁為王」或大阪「鹽味為主」的燒鳥偏好不同，金澤的燒鳥店家更強調「素材本身的風味」。這與金澤作為一個「吃高階食材的城市」的整體定位有關——在金澤，用300日圓以下的價格吃到品質普通的肉串，往往不被當地客人接受。以下整理幾間在當地上班族與老饕間有口碑的店家：
【推薦店家】
1. **備長 森下店**（炭火燒鳥）
位於香林坊巷弄內的老字號，採用備長炭火爐，雞肉選用能登品牌雞種「能登紅 подготовка」，雞皮燒烤得酥脆而不乾硬，內部保留肉汁。店家每晚七點過後常滿座，建議提前訂位。這裡的親子串（レバー）是人氣品項，口感滑順且無腥味，配一杯在地清酒相當合適。人均消費約2500-4000日圓。
2. **燒鳥mono（ односвен） 金澤站西口店**
就在金澤車站西口步行三分鐘範圍內，交通最便利。以外國觀光客為主要顧客群，提供英文選單。這裡的特色是「海鮮燒魚組合」（海鮮串），可以吃到帆立貝柱燒、甘海老燒等近江町市場直送的海錯一貫串。人均消費約1500-2500日圓，是預算有限的旅人不錯的選擇。
3. ** Hide （ひで） 寺町店**
隱藏在寺町小巷中的個人酒吧式燒鳥屋，只有八席座位。老闆親自烤肉串，醬汁配方偏甜，符合金澤當地人的口味偏好。雞翅（手羽先）和雞頸肉（ neck）是招牌。店內氣氛安靜，適合想避開觀光客人潮的旅人。不接受訂位，請現場排候。人均消費約3000-4500日圓。
4. **串燒專門 sabo（さぼ）を） 片町店**
位於片町繁華街，這裡的燒鳥主打「鹽味」與「柚子胡椒」兩種口味選擇。雞腿肉（もも）烤至五分熟，保留血色讓口感更軟嫩。店家有提供雞蛋拌雞肉（卵焼き）的做法，這在東京的連鎖燒鳥店較少見到的烹調手法。人均消費約2000-3500日圓。
【實用資訊】
- 交通方式：從金澤站前往香林坊・野町エリア，可搭乘北陸鐵道淺野線至「香林坊站」或步行約15分鐘；前往片町エリア則可在金澤站東口搭乘巴士至「片町」站。
- 價格範圍：金澤燒鳥的人均消費約1500-4500日圓，較東京略低，但比日本地方城市的平均水準稍高。
- 營業時間：多數燒鳥店晚間六點開始營業，晚間十點後陸續休息；週日休息的店家較多。
【旅遊小提示】
金澤的燒鳥與東京最大的不同在於「強調當日素材」。如果在東京吃燒鳥吃的是技術與醬汁，在金澤吃的則是一條「從海岸到餐桌」的距離。強烈建議安排在近江町市場午餐之後，把胃空間留到晚上吃燒鳥——這樣可以同時感受到金澤的「海錯王國」與「串燒功力」兩種面向。另外，金澤的冬天（12-2月）較日本其他城市寒冷，燒鳥店的暖氣裝置普遍不錯，是冬季深夜覓食的好去處。
