簡介
廣島的 Wagyu（和牛）不靠神戶牛或松阪牛式的高知名度取勝，而是以地方血統、價格合理及料理方式多元形成「隱藏版奢華」。代表性銘柄包括莊原市一帶飼育的比婆牛（ひばぎゅう），以及縣內生產、以毛利元就命名的廣島牛「元就」。兩者供應量不算龐大，因此與其執著品牌，不如詢問產地、個體識別號碼、部位和熟成狀態。
特色亮點
廣島和牛常見細緻霜降，但真正優勢是赤身與脂肪的平衡。イチボ（臀腰部）、ランプ（後腰赤身）和シンシン（後腿內側）肉味清晰，脂香不會迅速覆蓋味蕾；若偏愛柔軟口感，可選サーロイン（西冷部位）或リブロース（肋眼）。炭火燒肉能放大脂肪香氣，鉄板焼則較容易控制厚切肉的中心溫度。廣島也是牡蠣產地，但不建議把牡蠣與重霜降同時塞進一個套餐；鹹鮮與牛脂互相搶味，分開品嘗反而更能看出食材個性。
推薦地點
肉割烹 幹 本店：適合不想只吃燒肉、希望理解部位差異的食客。店家以肉割烹方式安排炙燒、椀物及季節料理，重點不是大量霜降，而是按油脂強弱調整順序。預算約¥8,000～¥15,000。地址：〒730-0028 広島県広島市中區流川町7-16。
炭火焼肉 黒焼：以炭火處理厚切和牛，較適合兩至四人分享。選餐時可要求店員配搭赤身、ホルモン（內臟）與一款霜降部位；這比全點特上カルビ更能吃出層次。人均約¥6,000～¥10,000。地址：〒730-0028 広島県広島市中區流川町5-15。
焼肉ふるさと：廣島市內較具地方色彩的燒肉選擇，優點是部位種類和套餐跨度較大，適閤家庭或第一次接觸廣島和牛的旅客。可由塩焼赤身開始，再吃タレ焼カルビ，避免甜醬先佔據味覺。人均約¥4,000～¥8,000；市內設有多間分店，預約時應確認所選店舖地址。
ステーキハウス神石：位於廣島格蘭王子大飯店內，強項是鉄板焼的火候穩定，以及瀨戶內海景觀。厚切牛排外層焦香明確，中心仍保留肉汁，適合重視服務與用餐節奏的紀念日晚餐。午餐約¥6,000起，晚餐約¥15,000起。地址：〒734-8543 広島県広島市南區元宇品町23-1。
道の駅たかの：如果行程會自駕前往莊原，這裡比市中心伴手禮店更接近比婆牛產區。重點是檢視冷藏肉、加工品及當日餐飲供應，而非期待固定選單；比婆牛數量有限，售罄並不罕見。地址：〒727-0423 広島県莊原市高野町下門田49。
實用資訊
市中心的流川、薬研堀一帶由廣島站搭路面電車至八丁堀或胡町，再步行約5～10分鐘最方便。元宇品可由市區乘巴士前往；莊原高野距離廣島市較遠，自駕較實際。燒肉晚餐通常每人¥4,000～¥10,000，肉割烹及酒店鉄板焼約¥8,000～¥25,000。多數晚市約17:00開始，熱門店可能在22:00前停止接單；道之驛則以日間營業為主。營業時間、定休日與價格會因季節及採購而調整，出發前應向店家確認。
旅遊小提示
兩人用餐不要一次點滿桌，先選三種部位，再按脂膩程度追加。詢問「今日の広島県産牛はどの部位ですか」比只說要最高階更有效。若專程追比婆牛，秋冬可把莊原農產、溫泉和和牛安排成自駕一日線；只留在廣島市，則以地方牛赤身配廣島地酒更實際。日本餐廳堂食一般適用10%消費稅，選單標價是否含稅亦應留意。
