說到廣島美食，多數人直覺想到廣島燒或尾道拉麵，但其實廣島縣可是日本重要的和牛產地，產量位居本州前列，只是長期被神戶牛、松坂牛的光芒掩蓋。廣島和牛的特點在於油花細膩、入口即化的同時還帶著一股淡淡的甘甜，這與當地牛的飼養方式和水質有密切關係。
廣島和牛的正式名稱是「廣島和牛」（廣島和牛），與但馬牛系的其他品牌牛相比，廣島牛的肉質偏瘦肉，脂肪熔點較低，吃起來不膩口。這幾年因為和牛價格飆漲，廣島牛成為老饕們尋找「CP值和牛」的新目標——同樣等級的和牛，廣島牛的價格往往比神戶牛便宜15-20%，但品質一點不輸。
**推薦地點：**
1. **Mikado（みかど）**——廣島市南區的精肉店老舖，老闆是第三代肉舖，從昭和時代就經營至今。這裡的和牛部位分切非常細，連「芯持」（牛柳最中心部位）都能單獨買到。老闆會用日文和英文標註各部位的烤法，店內可以試吃現切和牛握壽司，一份¥500起。建議下午三點前去，選擇剛切好的部位。
2. **燒肉力小屋**——位於廣島市中心八丁堀的個人燒肉店，套餐以廣島和牛為主，¥3,800起的「極上」套餐包含五種部位的和牛切片。店主是廣島縣出生的老饕，對和牛有獨到見解，會根據客人的口味偏好推薦部位。內場只有八個位子，建議提前電話預約。
3. **瀨戶田牧場直營店**——位於福山市的牧場直營肉舖，距離廣島市中心約一小時車程。這裡可以參觀和牛養殖過程，並直接在牧場購買和牛。冷藏肉的價格比市區精肉店便宜約兩成，買了可以直接請店家真空包裝帶回住宿地點。週六上午有「見學＋試吃」的特別行程，成人¥1,000。
4. **お好み燒きむらし**——廣島燒名店的隱藏版選單，許多當地人不知道這家廣島燒店有使用廣島和牛的特製套餐。將和牛切成細絲夾在廣島燒中，熱度讓油脂均勻融化，一份¥1,200。店內牆上掛著店主與當地酪農的合照，證明食材來源。
5. **味吉お好み本店**——在廣島燒一條街（紙屋町）的老店，最近幾年推出「和牛廣島燒」單點，¥980。與一般使用豬肉的廣島燒不同，這裡用廣島和牛的肩部位，口感比豬肉更柔軟。店主推薦「加玉」（加一顆蛋）版本，蛋黃和和牛油脂混合後的風味更濃鬱。
**實用資訊：**
廣島和牛主要在廣島縣內流通，東京或大阪的餐廳較少見到。零售價格方面，精肉店一等級的和牛排肉（牛排部位）每100g約¥800-1,200，視部位而定。和牛火鍋肉片稍微便宜，每100g約¥600-900。若在餐廳內用，一般燒肉套餐¥2,500-4,500，和牛涮涮鍋¥3,000起。
最佳品嚐季節是秋冬（10月-3月），這時候的和牛油花最豐富。夏天因為天氣炎熱，和牛食慾不振，肉質偏瘦，價格也相對便宜。
交通方面，廣島市內的Mikado可搭乘路面電車至「宇品四丁目」站步行五分鐘。燒肉力小屋在八丁堀站步行三分鐘。前往瀨戶田牧場建議自駕或搭乘JR山陽線至「福山」站轉搭公車。
**旅遊小提示：**
廣島牛的部位名稱與一般牛肉略有不同，當地精肉店習慣使用「肩」（肩肉）、「腹」（腹部五花肉）、「腿」（後腿肉）等簡稱，而非標準的「肩胛部位」「肋骨部位」等說法。若語言不通，可直接指著冰櫃說「これ」（這個）或用比的。
另外，廣島的肉舖有一個習慣——傍晚時段去往往能買到當天切剩的部位，價格會再便宜一些，但儲存期限短，必須當天食用完畢。精肉店一般週日公休，週六下午容易遇到品項不全的情況。
最後提醒，廣島和牛雖然品質不輸三大品牌牛，但知名度較低，若想送禮或有特殊場合需求，建議直接向店家索取產地證明書，部分精肉店可提供英文版的和牛登入證明。
