說到廣島的美食，多數人先想到廣島燒，但住在廣島的人才知道，瀨戶內海孕育出的海鮮食材，才是這座城市天婦羅真正的靈魂。廣島位於瀨戶內海東側，宮島口的牡蠣、大竹的蛤蠣、因島的穴子，每一樣都是只有在此地才能品嘗到的旬味。
廣島天婦羅與東京的「江戸前天婦羅」最大差異，在於食材與油溫的搭配。東京天婦羅傳統使用芝麻油（ごま油），油溫控制在170至180度，呈現厚實酥脆的麵衣口感。廣島天婦羅則更強調凸顯食材本身的鮮味，麵衣偏薄偏脆，吸油量較低，吃起來沒有負擔感。這與廣島人自古將天婦羅視為「海味的配角」而非「油炸主食」的飲食習慣有關。
來廣島吃天婦羅，首要原則是遠離觀光區的連鎖店。平和紀念公園周邊的店家主要服務觀光客，品質穩定但缺乏特色。以下推薦三家廣島在地人常去的天婦羅店，每家都有各自的存在理由。
第一家是「天婦羅 Fukushima」（天ぷら Fukushima），位於廣島紙屋町地下街入口旁。這是廣島市內少數專門以天婦羅為メイン料理的專門店，老闆從事天婦羅料理超過三十年，每日親自調製麵漿。店的招牌是穴子天婦羅（穴子天ぷら），一條完整的星鰻裹上薄薄的麵衣後下鍋，魚肉仍保持水分，口感介於酥脆與柔軟之間。這道料理在東京的高階料亭通常要價三千日圓以上，來這裡含套餐只需一千五百日圓左右，是廣島天婦羅愛好者的私房選擇。
第二家是「八天堂」（やてんばう）在己斐的住宅區巷內。這不是那間知名的連鎖奶油麵包店，而是己斐當地超過五十年的老字號食堂。老闆每早親自去廣島港市場挑選當日魚獲，選單寫在入口的小黑板上，沒有固定的料理名稱。典型的一品是「小袖天婦羅」（こ袖天ぷら），這種魚肉質細嫩，裹上混入紫蘇葉的麵衣後油炸，是夏天才有的限定料理。價格落在八百至一千二百日圓區間，CP值極高。
第三家推薦「田吾作」（たごさく），位於橫川站附近的橫川商圈。這間店的特色在於使用瀨戶內海的活蝦當場油炸，蝦肉呈淡淡的粉紅色，甜度遠超一般養殖蝦。店內僅有八個座位，老闆夫婦兩人經營，中午時段常需要排隊。炸好的活蝦天婦羅建議直接站在店門口趁熱吃完，這是隻有內行人才懂的吃法。一份四尾的活蝦天婦羅定價一千日圓，是東京同級品質的三分之一價格。
若想體驗廣島人的日常吃法，可以前往「味吉樓」（あじよし），這是廣島市中心僅存仍供應「天婦羅定食」的食堂之一。將天婦羅作為主食而非配菜的吃法，其實與鄰近的九州地區有文化上的關聯，但廣島的版本更強調使用瀨戶內海的海產而非淡水魚。一份天婦羅定食含白飯、味噌湯、醬菜，價格約七百至九百日圓，是體驗廣島日常飲食文化最經濟的選擇。
實用資訊方面，廣島市內的天婦羅專門店午餐時段多在上午十一點至下午兩點，晚市則從傍晚六點開始，多數店鋪在晚間八點前打烊。建議避開中午十二點至一點的尖峰時段前往。從廣島車站前往紙屋町可搭乘路面電車（一系統）至紙屋町站，車資一百二十日圓。前往己斐則需轉乘JR可部線，在己斐站下車，車資約三百日圓。
價格方面，廣島天婦羅的行情比東京低約三成至五成，一份單品天婦羅的價格帶落在六百至一千五百日圓之間，定食則在七百至一千二百日圓。這與廣島當地的食材取得成本較低、以及天婦羅在廣島的定位偏向家常料理有關。
旅遊小提示：廣島的天婦羅店多數沒有英文選單，建議事前記住想吃的食材日文名稱。常見的選項包括穴子（穴子／あなご）、車海老（車海老／くるまえび）、烏賊（烏賊／いか）、小袖（こ袖／こそで）。另外，廣島部分老店只收現金，信用卡不一定可用，這點在訪問前需要確認。最後，廣島的天婦羅與廣島燒其實可以搭配品嘗——先吃一份酥脆的天婦羅，再去附近的廣島燒店用不同的味覺體驗結束一餐，這是當地人推薦的廣島經典吃法。
