說到廣島的代表性料理，多數人首先想到的是廣島燒，但廣島天婦羅同樣是這座城市不能錯過的味覺風景。與東京「江戸前天婦羅」的精緻路線不同，廣島天婦羅發展出屬於瀨戶內海的獨有風格——麵衣更為薄脆，食材與海味的結合更為緊密。
廣島天婦羅的歷史可追溯至江戶時代，當時作為港口城市的廣島，魚市場周邊自然孕育出這道料理的原型。與關東地區使用芝麻油炸製的厚實天婦羅不同，廣島師傅更傾向使用棉籽油或沙拉油，麵衣調得較稀，炸製時間極短，形成那種「一咬即碎」的輕盈口感。這種薄脆麵衣的技術，其實與廣島當地食材特性密切相關——瀨戶內海的海產本身帶有鮮甜，若麵衣過厚，反而會掩蓋食材的風味。
來到廣島吃天婦羅，有幾個必須記住的特色亮點：
第一，廣島的穴子（星鰻）是當地一絕。瀨戶內海養殖的穴子肉質細嫩，脂肪含量適中，炸成天婦羅後外皮酥脆，內裡魚肉仍保持濕潤，與東京使用的深海星鰻是截然不同的風味。當地師傅通常會將穴子切段，油炸至金黃後撒上少量鹽巴，那種鮮甜是東京天婦羅店吃不到的在地味。
第二，廣島天婦羅店提供的「天婦羅蓋飯」或「天婦羅膳」是標準吃法，與東京天婦羅店的單品點餐制不同，廣島人習慣將天婦羅作為主食的一部分，這與大阪的「押し天婦羅」有異曲同工之妙——都是將天婦羅融入日常餐食的形態。
第三，瀨戶內海的食材供應是廣島天婦羅的根基。由於靠近產地，廣島天婦羅店能夠取得當日捕撈的新鮮小魚、蝦姑、貝類等，這些食材在東京必須仰賴空運，但在廣島卻是唾手可得。
推薦以下幾家廣島天婦羅店：
「田吾作」位於廣島市中區袋町，創業超過七十年，是廣島天婦羅界的老舖。店內堅持使用國產棉籽油，麵衣配方多年未變，薄脆程度堪稱一絕。穴子天婦羅是招牌，份量扎實，價格約在¥1,200-1,800之間。店內空間不大，僅有八個座位，常需排隊，但翻檯率快，通常等待時間不超過十五分鐘。
「八起」位於廣島市南區翠町，距離廣島站徒步約十分鐘。這家店的特色是提供「海老天婦羅」——使用瀨戶內海的大尾海老，麵衣炸至淡金黃色，保留了蝦肉的彈牙口感。店內師傅會在天婦羅上桌前稍作靜置，讓麵衣與食材的熱度達到平衡，這是隻有老店才會注意的細節。定食套餐約¥1,500-2,000，包含白飯、味噌湯與醃菜。
「わたや」位於廣島市西區己斐上功德寺附近的住宅區，是當地人推薦的隱藏版店家。沒有顯著招牌，必須依靠地圖尋找。這裡的天婦羅特色是「素材原本的味道」——師傅會根據當日進貨的食材調整炸製時間，有時候小魚會炸得稍久以突出香氣，有時候則保持生度以保留鮮味。沒有固定選單，直接看當天師傅準備什麼。這種「一期一會」的概念，在東京天婦羅店很難體驗到。平均消費¥1,000-1,400，是廣島天婦羅中價格最親民的選項。
「天婦羅大瀧」位於廣島市東區若草町，近鄰廣島城跡。這家店的建築本身已有八十年歷史，內部保留了昭和時代的風格。招牌是「廣島燒風天婦羅」——將天婦羅與廣島燒的食材結合，形成獨特的創作料理。師傅曾在東京的和式料理店修業多年，後來回到廣島將東京技術與本地食材融合，形成自己的風格。適合對創意料理有興趣的訪客，價格約¥1,800-2,500。
最後一家「濱屋」位於廣島縣廿日市市，從廣島站乘坐路面電車約三十分鐘。這家店不在廣島市內，但因為使用瀨戶內海的直接漁獲，在老饕之間享有盛名。師傅每天凌晨前往附近的魚市場挑選食材，回店後立即處理炸製。招牌是「雜炊天婦羅」——將吃完天婦羅後的油湯拿來煮粥，是瀨戶內海沿岸的傳統吃法。距離市區稍遠，但值得專程前往。平均消費¥2,000-2,800，是此行中價格最高的選項。
實用資訊方面，廣島天婦羅店的營業時間多集中在上午十一點至下午兩點，晚間則於五點至八點供應。部分老舖只在白天營業，晚間前往務必提前確認。價格區間方面，廣島天婦羅的定食套餐約在¥1,000-2,800之間，單品天婦羅則從¥300起跳。這個價格帶比東京的天婦羅專門店低了約兩成至三成，對旅遊者而言是相對親民的選擇。
交通方面，從廣島站前往市區各店可利用路面電車或徒步。廣島市的路面電車網路發達，多數天婦羅店距離電車站徒步五分鐘以內，非常適合安排一日美食散步行程。若計畫前往廿日市的濱屋，建議購買一日券並預留半天時間。
旅遊小提示：廣島天婦羅的最佳品嚐時段是上午十一點至下午一點，這是師傅剛開店準備食材完畢、油溫最穩定的時段。傍晚前往時，有時候師傅會將當日剩餘食材一次炸完，品質可能略有下降。另外，廣島天婦羅店的師傅通常會說廣島方言，若懂一些簡單日語會更容易溝通，不過選單上多有漢字，對中文讀者相對友善。最後，廣島的夏季悶熱，天婦羅屬於熱食，建議搭配冰涼的麥茶或啤酒一同享用，這是當地人的標準吃法。
