說到日本抹茶甜點，多數旅人直覺想到京都宇治或東京人形町，但位於石川縣的金澤，其實藏著一段被低估的抹茶物語。這座加賀百萬石的城市，不只以金箔聞名，更將當地引以為傲的茶文化與傳統和果子融為一體，創造出其他地方找不到的「金澤式抹茶」體驗。
金澤的抹茶甜點與京都有著根本性的差異。京都的抹茶甜點追求極致的苦澀與濃鬱，呈現的是茶道精神中的「侘寂」美學；金澤的抹茶則更親近日常生活，甜度略高，質地更柔軟，與當地盛產的金箔、紅豆、麻糬形成穩定的味覺三角。這種差異源於金澤在江戶時代作為加賀藩主城的身分——藩主將茶道視為修身養性的工具，卻不刻意將其與民間甜點劃清界線。
金澤抹茶甜點的最大特色，在於「雙金」元素的融合。金箔是金澤最著名的特產，而抹茶的鮮綠與金箔的金黃相遇，產生一種視覺上令人驚艷的效果。許多店家會在抹茶冰淇淋、抹茶大福、抹茶團子上點綴食用金箔，讓甜點呈現出「金光閃閃」的奢華感。這種搭配在東京或京都並不常見，卻是金澤獨有的地域特色。
另一個值得注意的特色是金澤抹茶甜點的「和洋折衷」傾向。由於金澤在明治維新後快速引進西洋技術，當地的和果子店鋪很早便開始研發融合抹茶與西式奶油的產品。像是抹茶紅豆奶油夾心餅乾、抹茶生巧克力和抹茶千層派等，都是金澤特有、在東京表參道或京都祇園找不到的品項。
說到推薦地點，必須先提「森下豆乳」。這家位於淺野川沿岸的小店，以抹茶豆乳冰淇淋聞名，採用金澤本地生產的豆乳搭配宇治抹茶，質地比一般冰淇淋更為清爽，甜度控制在不會蓋過茶味的範圍內。一支售價約¥450，在社群媒體上的曝光量近幾年直線上升，建議平日下午前往以避開人潮。
若想品嚐傳統抹茶甜點，「赤玉 сумоки」是更好的選擇。這間創業於昭和時代的老店，現在由第三代經營，抹茶紅豆白玉是招牌，紅豆採用能登產的大納言紅豆，顆粒分明且甜而不膩，白玉則是當日手工製作，口感軟糯。店內氣氛溫暖，牆上掛著書法作品，坐下來品嚐會讓人理解金澤人對「慢」的堅持。一份套餐含抹茶¥650。
對於想要一次品嚐多種抹茶甜點的人，「茶屋町」是不錯的選擇。這間位於香林坊步行街的和洋甜點店，抹茶種類豐富到讓人選擇困難——抹茶提拉米蘇、抹茶生乳捲、抹茶凍佐黑蜜、抹茶大福等至少十種。推薦他們的抹茶霜冰淇淋聖代（¥580），份量足夠兩人分享，上面點綴的金箔是拍照的最佳道具。店內有英文選單，外國遊客也能輕鬆點單。
如果要體驗更完整的茶道文化，可以前往「金澤兼六亭」。這家茶屋改建的甜點店，提供抹茶和果子套餐，師傅會在面前進行簡短的茶道演示，再端上以季節食材點綴的和果子。這裡的抹茶苦度偏高，適合喜歡正統茶味的人。體驗費用¥1,200，需提前預約，在旅遊旺季或週末常常一位難求。
最後，「東茶屋街」沿線也有一些隱藏版店家值得探訪。像是「marble」這間由古民宅改建的咖啡店，店主是從東京迴流的年輕人，將抹茶與自製優格、燕麥碗結合，創造出符合現代健康飲食趨勢的產品。一碗抹茶優格碗¥520，是近年Instagram上的熱門打卡點。
實用資訊方面，從金澤站前往市區主要的抹茶甜點店，可乘坐巴士或徒步。金澤站東口有周遊巴士（自由席¥200），在香林坊或武藏前下車可抵達大部分推薦地點。營業時間多數店家落在10:00-19:00，週三公休的比例不低，出發前建議確認。抹茶甜點的價格帶大致落在¥450-¥1,200之間，伴手禮型包裝產品則從¥800起跳。
最佳造訪季節是春季（3-5月）與秋季（9-11月），天氣涼爽且遊客比暑假少，金澤的兼六園季節景色也能一併欣賞。值得注意的是，金澤的抹茶甜點店不像京都那樣隨處可見，許多店家需要步行一段距離才能抵達，建議穿著舒適的鞋子，並將行程安排得寬鬆一些。別忘了帶上一個可保冷的隨身杯，這樣買了抹茶冰淇淋或豆乳甜點後，還能邊走邊吃而不會太快融化。
