說到金澤的居酒屋，很多人第一個想到的是海鮮料理，但這座古城的酒文化其實比你想的更深。三百多年前加賀藩主前田利家在金澤建立了「酒藏」制度，現在你在東茶屋街周邊仍能找到好幾家從江戶時代延續至今的老舖。這些店不只是喝酒的地方，更是感受加賀料理與本地釀造工藝的場域。
金澤的居酒屋有個顯著特色：與其說是「吃飽喝醉」，不如說是「品味的延伸」。許多店的選單會配合當地品牌「加賀野菜」與「能登半島」的海鮮，甚至有店家會把金澤特產的金箔入菜——這在東京或大阪的居酒屋可是看不到的。價格區間方面，金澤市中心（香林坊、武藏、近江町市場周邊）的中上級居酒屋，晚餐時段平均在¥3000-5000左右，如果願意往郊區走，像是犀川大橋以北或金澤車站東口再開發區域，¥2000-3500也能找到品質不錯的社群酒場。
推薦三個不同機能的喝酒區域：
第一個是東茶屋街周邊。這裡是金澤傳統娛樂區的核心，戰前花街的氛圍至今殘留。適合想要體驗「有氣質的夜晚」的人。店家數量不多但密度高，許多店就開在老建築裡，配的是能登半島釀造的吟釀酒。這個區域的店家居酒屋比例較低，更多是「割烹」形態——也就是說料理比酒更重要，吃完之後再小酌。這裡的缺點是店家普遍較小、容客數有限，週末建議提前訂位。
第二個是淺野川周邊。從金澤車站步行十五分鐘可達，這裡是本地人喝酒的主要區域。河邊有幾家老字號，空間相對寬敞，適合想好好吃一頓的人。這裡的招牌是「治部煮」相關的創作料理——用金澤特有味噌醬汁燉煮的野菜與肉類，適合配啤酒或本地清酒。價格比東茶屋街實惠，¥2500-4000可以吃得很滿足。
第三個是近江町市場周邊。這裡嚴格來說是「市場食堂」區，但傍晚五點過後攤商收攤，部分店家會轉型為立飲形式。這區域的強項是海鮮——你可以用比料亭便宜一半的價格，吃到同樣來源的海產。推薦給「想省錢吃好一點」的旅人。不過這裡的店通常較為擁擠，客層以單身男性為主，女性旅行者可能需要一點勇氣進入。
實用資訊：從金澤車站前往這些區域，最方便的是搭乘北鐵巴士，在「香林坊」或「片町」站下車即到東茶屋街和淺野川。自駕的話車站周邊有多個投幣式停車場，¥500-800/小時。營業時間方面，金澤的居酒屋普遍傍晚六點開門，午夜十二點前打烊的比例比東京大阪高——這可能與古城生活節奏較慢有關。
最後一個小提示：金澤的居酒屋選單有個「隱藏規則」——很多店的招牌菜會寫在入口處的小黑板而不是正式選單上。那是當天的推薦料理，直接問店家「今日のおすすめ」（今天的推薦）通常會得到比看選單更好的驚喜。
