說到北海道的居酒屋，多數觀光客會直接聯想到札幌的薄野商圈。但真正懂得吃的在地人知道，北海道的居酒屋精華其實散落在各個港口城市——小樽、函館、室蘭，這些靠海的地方才有最新鮮的「當地」味道。
北海道四面環海，各港口城市發展出截然不同的居酒屋文化。小樽依託運河倉庫群，保留著大正時代的浪漫氛圍，居酒屋多以海膽、帆立貝等高階食材為號召；函館則靠「朝市文化」吃出一片天，清晨看完朝市直接上樓喝一杯是當地人的日常；室蘭則是北海道本地人私藏的「烤羊肉TABEHANGI」聖地，沒有觀光客的喧囂，卻有最道地的炭火氣息。
來到港口城市的居酒屋，最大亮點當然是食材。北海道產的馬糞海膽甘甜濃鬱、入口即化，北紫海膽則帶著明顯的海水鹹香與微苦尾韻，兩者都是季節限定的高階珍味。冬季的帶子肉質緊實甘甜，夏天的甜蝦鮮甜Q彈，這些在東京必須是高檔料亭才吃得到的食材，在北海道的港口居酒屋裡往往以更實惠的價格就能品嚐。
以下是三個值得專程前往的港口城市居酒屋推薦：
**小樽「政壽司」**——若論北海道最知名的壽司店，政壽司絕對排得上號。這家店創立於昭和初期，堅持使用當日從小樽港直送的海產。招牌菜「海膽軍艦卷」使用當日現開的馬糞海膽，甘甜度驚人，一份定食大約在¥3,500-5,000之間。店內只有十來個座位，經常需要排隊，但翻桌率快，等待時間不會太長。地址位於小樽市色內1-1-2，距離小樽運河步行約3分鐘。
**函館「村上海膽店」**——這家店的賣點就是「海膽」。不同於一般居酒屋什麼都賣，村上海膽店專精於海膽料理，從最基礎的鹽水海膽到海膽釜飯、海膽天婦羅，變化豐富。店內供應來自北海道各海域的海膽，選單上清楚標示產地，讓客人能比較不同海域的風味差異。平均消費¥4,000-7,000，以海膽的品質與份量而言相當合理。地址在函館市若松町7-26，緊鄰函館朝市。
**室蘭「味一番」**——如果你想體驗完全不同的北海道居酒屋風情，室蘭是個好選擇。室蘭的居酒屋文化與札幌、函師截然不同，當地人最愛的是「TABEHANGI」——一種以炭火烤羊肉為核心的料理方式。味一番是當地人氣老店，羊肉品質極佳，沒有腥羶味，烤至微焦後沾取特製醬料或鹽蔥食用，一份羊肉套餐約¥2,500-3,500，配上當地生產的啤酒，一個人也能輕鬆消費¥4,000以內。地址在室蘭市中央町3-2-5，從JR室蘭站步行約5分鐘。
**實用資訊》》**
交通方面，從札幌前往小樽可搭乘JR千歳線快速列車，約30分鐘可達，單程¥850；前往函館則需搭乘JR北斗號直通運轉，約3.5小時，單程約¥8,500，建議使用JR北海道Pass；室蘭位於札幌與函館之間，從札幌出發約1.5小時。
營業時間方面，港口城市的居酒屋通常從傍晚5點開到深夜11點左右，週三或週四為公休日最常見。海膽最佳品嚐季節是6月至9月，帶子則以冬季11月至2月最肥美。
**旅遊小提示》》**
北海道的居酒屋與東京最大不同在於「季節感」——春夏秋冬前來，吃到的食材完全不同。夏天造訪一定要點甜蝦與海膽，冬天則別錯過寒鰤與帝王蟹腳。
另外一個當地人才知道的秘密：北海道的居酒屋選單上常見「一日限定」的隱藏菜色，這是當日進貨的限定食材，沒有寫在選單上。直接詢問店家「今日のおすすめ」（今日推薦）往往有意想不到的驚喜。
最後提醒，港口城市的居酒屋大多為小型個人經營店，座位有限且不接受預約是常態。不想排隊的話，盡量避開晚上7點至9點的用餐高峰，下午5點開店時段或是宵夜時段較容易有空位。
