說到廣島的美食，多數人第一反應是廣島燒，但那只是這座城市味覺版的冰山一角。事實上，廣島的居酒屋文化有著截然不同的面貌——沒有東京六本木的光鮮洗練，也不似大阪北區的人潮擁擠，廣島的居酒屋散落在住宅區的小徑裡、工廠區的道路旁，甚至是廣島車站後方那些連在地人都叫不出名字的巷弄中。這些地方，才是廣島人真正下班後想喝一杯時的去處。
廣島的居酒屋有一個顯著特色：它們與戰後庶民飲食密切相連。1945年的創傷讓這座城市對「吃飽」這件事有著更深的需求，因此廣島的居酒屋份量往往比東京來得紮實，價格也親切許多。在地流傳著一句玩笑話：「廣島的居酒屋老闆怕客人吃不飽，端出來的料理永遠比選單上寫的還多。」這話雖有些誇張，但確實反映了廣島居酒屋的文化基因。
說到廣島特有的下酒菜，不能不提「廣島肝燒」（広島レバー焼き）。不同於東京的醬油口味，廣島的肝燒用的是加了檸檬醋的特製醬汁，吃起來酸甜爽口，完全沒有內臟的腥味。這道菜幾乎是每家居酒屋的標配，但也正是檢驗一家店功力的試金石——做得好吃的話，老闆必然有幾把刷子。另一道非嘗不可的是「廣島式土手煮」，將牛筋、大根、蒟蒻豆用味噌醬汁慢燉數小時，入味至極，是冬天最適合點來配熱清酒的料理。
若想體驗最道地的廣島居酒屋生態，以下幾個區域值得推薦：
**紙屋町一帶**是廣島市中心僅存的零星老店聚集地。建議前往「酒房 大與」（酒場 大與），這家店的位置在紙屋町東詰的巷子裡，招牌極不明顯，稍不留意就會錯過。店內只有七張吧檯座位，幾乎看不到觀光客。清酒單中有好幾款廣島本地釀造的限定款，價格帶在¥500-800之間浮動。老闆是退休的地方銀行行員，開店純粹是興趣，閒暇時會跟客人聊起廣島戰前的故事。
**八丁堀エリア**近年因為年輕族群進駐，逐漸形成新型態的酒吧街，但其中仍夾雜著幾家堅持老味道的家庭式居酒屋。「まるたか」是其中的代表，店面只有兩坪大小，卻賣著廣島難得的關東煮——白蘿蔔吸飽了柴魚高湯的甘甜，煮到近乎透明，入口即化。一份四塊的組合大約在¥600左右，是深夜食堂等級的銅板價。在地人推薦的吃法是配上啤酒，然後點一盤他們家的自制泡菜，酸度適中，相當開胃。
**橫川駅周邊**則是廣島最具庶民氣息的地區。車站出來步行三分鐘的「こっこ」外觀看起來像是老舊的 vending machine shop，進去後才發現別有洞天。這裡的招牌是「廣島風燒肉」，用特調的咖哩味噌醬醃製豬五花，燒烤後油脂部分的甜味特別突出，一份約¥450。店內經常有附近工廠的下班族穿著工作服來喝酒，氣氛相當熱絡外地遊客反而不多。
若想要更熱鬧的氛圍，**新天地Gate Walking**附近的「なだ的海」可以列入考量。這家店主打海鮮，時令盛產時會在門口小黑板寫上當天的漁獲，像是瀨戶內的牡蠣、宮島的穴子魚等。烤牡蠣的size比一般見到的更大，一枚¥350，擠上金桔後直接人口，鮮甜的海味在口中擴散。雖然這裡觀光客比例稍高，但品質維持穩定，是想吃海鮮時的可靠選擇。
喜歡站的話，**本通商店會**後方的「鉄砲蔵」不容錯過。這家居酒屋隱身在一個看似廢墟的建築二樓，沒有明顯的看板指引，必須留意牆上的小鐵牌。店內主打的是「廣島牛腸鍋」，與知名的連鎖店相比，這裡的牛腸處理得更乾淨，湯頭層次也更深厚。兩人份的套餐約¥2400，可以吃得相當滿足。
廣島的居酒屋在晚上十點左右就開始有打烊的店家，這點與東京或大阪不同——若想多走幾家，最好把行程排在傍晚，先從八丁堀的某家店開始，吃完一圈後移動到橫川，最後回到紙屋町，這是一條經典的「廣島居酒屋tour」路線。
實用的資訊方面，從廣島車站出發，可乘坐廣島電鐵的本線在紙屋町站或八丁堀站下車，步行範圍內即可到達上述多數店家。各家居酒屋的營業時間大多從下午五點開始，少數幾家會開到凌晨兩點，但週末假日提前打烊的情況很常見，建議事先電話確認。平均消費而言，一個人點兩杯飲品加三道菜的預算約在¥2500-4000之間，這個價位在廣島已經可以吃得相當豐富。
最後提醒一個小細節：廣島的部分老店會有「註文制」的習慣，也就是說不提供menu，老闆會直接問「今天想吃什麼型別的？」這個時候只要回答「肉類」「海鮮」或是「便宜的」即可，老闆會幫你配置，這種點餐方式是體驗廣島居酒屋文化的精髓之一，值得嘗試。
