簡介
沖繩並非日本焼き鳥的傳統發源地，但這裡的魅力正在於「酒場化」：炭火雞串融入泡盛、シークヮーサー（扁實檸檬）與島唐辛子，形成比本州更奔放的宵夜風格。對不想只吃海葡萄、沖縄そば與ゴーヤーチャンプルー的旅客，焼き鳥是觀察當地夜生活的好入口。
要注意，沖繩居酒屋常把雞、豬、蔬菜串放在同一張選單上，但只有雞肉串才嚴格稱為焼き鳥。あぐー豚串屬於豚串，不能因為同樣以竹籤燒製便混為一談。
特色亮點
點餐時可從ねぎま（雞肉與大蔥）、せせり（雞頸肉）、砂肝（雞胗）及ぼんじり（雞尾部）判斷店家的火候。ねぎま應保留肉汁而不滲水；せせり講求彈性與焦香；砂肝若烤得乾硬，多半代表火候過頭。つくね（雞肉丸）則可留意是否具有軟骨碎粒及手打的不規則質感。
調味通常可選塩或タレ。炎熱潮濕的沖繩夜晚，我較偏好塩燒，再擠少量シークヮーサー；味道濃厚的レバー（雞肝）及つくね才配タレ。泡盛酒精感鮮明，可加水或冰飲，搭配油脂較多的ぼんじり、皮尤其合適。島唐辛子泡盛辣椒液刺激度高，兩三滴已足夠，別直接澆滿整串。
推薦地點
一、栄町市場周邊
〒902-0067 沖縄県那覇市安裡。這裡比國際通更貼近日常下班酒場，店面細小、座位緊密，適合一人坐櫃檯逐串追加。推薦以せせり、ハツ（雞心）配泡盛開始；部分店舖串物售完便提早收爐，晚於21:00選擇可能減少。
二、牧志・國際通裡路地
〒900-0013 沖縄県那覇市牧志。主街觀光色彩較濃，真正適合找焼き鳥的是市場周邊及後巷。這區選單較容易附圖片或外語標示，初次接觸內臟部位較安心，但座位費お通し與飲品價格通常高於住宅區。可把它安排為逛街後的第一站，而非只憑門口招徠入店。
三、久茂地・松山一帶
〒900-0015 沖縄県那覇市久茂地、〒900-0032 沖縄県那覇市松山。這是那霸較成熟的晚餐與宵夜區，客群包含本地上班族。焼き鳥店的酒單通常較完整，適合比較塩燒與タレ燒，或以雞皮、レバー搭配古酒泡盛。松山深夜氣氛較喧鬧，重視安靜用餐者宜在18:00至20:00入店。
四、コザ・中央パークアベニュー周邊
〒904-0004 沖縄県沖縄市中央。コザ受美式酒吧文化影響，夜間節奏與那霸不同，串燒、啤酒及現場音樂容易出現在同一晚。這裡適合不拘泥正統流派的食客；調味可能較濃，宜先點塩燒確認炭火水準，再決定是否追加醬汁串。
五、石垣島美崎町
〒907-0012 沖縄県石垣市美崎町。離島旅程若連續數餐都是海鮮，美崎町的焼き鳥可作味覺轉換。當地酒場常備八重山泡盛，適合配砂肝、ハツ等清爽部位。旺季晚餐座位緊張，而且末班巴士較早，住宿不在市中心者應預先安排計程車或代行服務。
實用資訊
一般雞串每串約¥180至¥350，內臟或特製つくね約¥250至¥450；連飲品及お通し，一人正常消費約¥2,500至¥5,000。多數酒場約17:00或18:00開門，23:00至翌日01:00前後收店，但公休日與最後點餐時間各店不同。那霸前三區可乘沖縄都市モノレール前往；コザ主要依靠巴士或計程車；石垣島沒有鐵路，以步行、巴士與計程車為主。
旅遊小提示
兩人用餐可先點五本盛り（五串拼盤），再針對喜歡的部位追加，較不容易一次點得過量。沖繩屬亞熱帶氣候，夏季步行容易悶熱，酒精與鹽味串物會加速口渴，應同步飲水。自駕旅客切勿飲用泡盛；離島及コザ夜間交通班次有限，回程安排比多點一輪更重要。
