說到名古屋美食，多數人先想到味噌煮込み或小倉トースト，但在名古屋的夜晚，燒鳥店裡有一個不容忽視的在地特色——那就是使用「名古屋コーチン」製作的串燒。與東京的醬油鹽味系或大阪的甘甜派不同，名古屋的燒鳥走的是一種更強調雞種本身與味噌甘甜交織的路線。
名古屋コーチン（名古屋古軍）是戰後在名古屋地區改良培育的國產雞種，與一般的ブロイラー（量產雞）相比，養殖時間更長，肉質更為緊實且保留雞肉原有的鮮甜。由於產量有限，這種雞肉在名古屋當地的燒鳥店裡屬於較高價位的選擇，但口感確實與眾不同——雞皮烤至微焦時帶有獨特的香氣，雞肉本身則保有彈性與甜味，這是外來遊客在東京或大阪不易體驗到的。
名古屋燒鳥的第二個特色在於味噌的使用。名古屋本來就是味噌的文化重鎮，味噌煮込み著名的程度日本第一，而這種味噌文化也悄悄滲透進了燒鳥的調味體系。部分店家會提供「味噌ダレ」的串燒醬汁，帶有明顯的名古屋味噌特有甘甜，與雞肉的油脂結合後形成一種當地才有的風味。這種味噌醬汁與東京主流的タレ（甜辣醬）或シンプルに鹽推薦的路線有明顯區別，是名古屋燒鳥愛好者才知道的隱藏版吃法。
在店家的選擇上，名古屋的燒鳥店與東京「立ち飲み」風格不同，更多是一種可以久坐聊天、點整輪酒水的用餐體驗。榮（Sakae）周邊和大須附近是餐廳集中的區域，前者靠近名古屋主要的繁華街，後者則更具下班後的在地氛圍。
大須觀音附近的巷弄中，有幾家提供名古屋コーチン的燒鳥店，價格比一般燒鳥略高，一串大約在250-450日圓左右，但品質確實不同。這區的店家通常空間較為狹小，卻有濃厚的「通的味道」，下班後的當地上班族絡繹不絕，是體驗名古屋燒鳥日常的最佳選擇。
榮站週邊的高架下商圈也是燒鳥店的聚集地，這裡的店家多以「居酒屋」形式經營，提供串燒之外也有其他料理選擇。価格範圍較廣，一杯啤酒約400-600日圓，串燒平均200-350日圓，適合想要複合式用餐體驗的旅客。值得注意的是，名古屋的燒鳥店營業時間普遍較晚，下午5點開店的店家很多，要到傍晚後才會真正熱鬧起來。
若說最具代表性的名古屋燒鳥體驗，不能不提「 совершено」——也就是「 совершено」的吃法。將烤好的雞肉串直接沾取店家自製的味噌醬汁，是只有在名古屋才能遇到的吃法。這種吃法起源於當地店家對名古屋味噌文化的自信，醬汁的甘甜與雞肉的油脂完美融合，形成一種東京吃不到的「名古屋味」。
在價格方面，名古屋燒鳥的平均消費比東京略低，一輪（5-6串）加上啤酒大約在1500-2500日圓可以吃得很滿足。使用名古屋コーチン的店家單價會再高一些，但考量到雞種的品質與口感，仍在合理範圍內。對於想體驗名古屋燒鳥的旅人，建議先從大須或榮週邊的店家開始，這兩個區域交通方便，店家選擇也較多。
實用資訊方面，乘坐地下鐵東山線或名城線在榮站（ Sakae）下車即可到達主要燒鳥街區，大須觀音則乘坐地下鐵鶴舞線在大須観音駅下車。營業時間多為17:00-24:00，週六日公休的店家不在少數，前往前建議確認。名古屋的燒鳥店不接受預約的情況較多，晚間熱門時段可能需要排隊等候，這點與東京的燒鳥店生態類似。
最後一個小提示：名古屋的燒鳥店選單通常會有「 внутри」的部位選擇，例如雞心、雞肝、雞皮、雞軟骨等，這些內臟類串燒在名古屋教練en的品質加持下，風味更加濃鬱，是老饕們必點的專案。如果敢於嘗試千萬不要錯過，這是只有在地店家才能提供的不容錯過。
