說起大阪的麵食，多數遊客第一反應是章魚燒或串炸，但真正懂吃的老饕會告訴你，大阪的烏龍麵（讃岐烏龍麵）和蕎麥麵（蕎麥）有著截然不同的性格——這裡是關西style的天下，湯底偏淡而清爽，麵條偏細有咬勁，與東京的濃鬱系拉麵完全是兩個宇宙。
大阪的烏龍麵文化深受鄰近的香川縣影響，但大阪人把它變得更隨性、更本土化。街邊的烏龍麵店通常小小的、舊舊的，師傅在開放式廚房裡一邊煮麵一邊跟客人閒聊，那種「ご馳走様です」（我開動了）的在地人情味，是連鎖店無法複製的。蕎麥麵在大阪則相對低調，多出現在割烹料理店或老字號的蕎麥屋，講究的是打麵工法和笊籬瀝水的技術。
【推薦店家】
1. づ不進（ Zubunni ）— JR大阪站附近的隱藏名店
這家位於大阪站東南側住宅區的小店，沒有明顯的招牌，卻連續多年在Tabelog獲得高分。店主堅持每天凌晨打麵，烏龍麵的湯底用昆布和柴魚低溫萃取，呈現透明的琥珀色。招牌的「肉ぶっかけ」（冷麵澆熱湯）肉片給得大方，¥980的價格在市區算是合理。建議避開12-13點的午餐高峰期，否則需要排隊30分鐘以上。
2. Matsusaburou — 道頓堀的昭和風老店
創業超過80年的老字號，現在由第三代經營。店內保持著古舊的木造カウンター（吧檯），牆上貼滿了手寫的選單和顧客的短籤。這裡的烏龍麵特點是湯底略帶甜味，據說是用了關西特有的釀造醬油。推薦「天ぷらぶっかけ」¥1,100，天婦羅是現點現炸的，蝦肉新鮮不會有油耗味。坐在吧檯可以看到師傅拉麵的動作，算是小小的表演。
3. SOBA KAWASEMI — 北濱的精品蕎麥
如果想體驗大阪的蕎麥文化，這家位於北濱站步行3分鐘的店值得一試。店主曾在長野縣修業多年，回大阪後將信州的蕎麥技法與關西的清淡口味結合。蕎麥粉使用、石臼現打，每日限定200人份。冷蕎麵（盛涼）¥1,400，熱蕎麵（煮.git）¥1,300，差別在於前者更能品嚐蕎麥的原始香氣。店內只有12個座位，建議提前電話預約。
4. うめ津 — 新世界的庶民食堂
新世界商圈的老店，距離通天閣步行5分鐘。這裡的烏龍麵份量驚人，男性顧客通常點大碗（¥850）就可以吃撐。湯底偏鹹但有層次，配上炸碎的油豆腐皮下飯剛好。店內裝潢充滿昭和風情，牆上掛著大阪市民棒的棒球海報，凌晨時段常見上班族來吃宵夜。
5. 日osco — 梅田地下街的時尚新銳
位於大阪站地下商業街的年輕店家，裝潢採用水泥與木質的工業風，顧客以20-30代的OL和情侶為主。這裡的創意烏龍麵融合了大阪與東京的元素，例如「咖哩牛奶烏龍」¥980加入了大蒜粉，深受歡迎。雖然是新店，但師傅曾在高松的知名老店修業，麵條品質有保障。營業時間到晚上11點，適合逛完街後的晚餐。
【實用資訊】
烏龍麵的價格範圍：一般店的清麵¥600-1,000，加配料或天婦羅的套餐¥1,000-1,500
蕎麥麵的價格範圍：基本款¥1,000-1,400，創作料理¥1,500-2,000
最佳品嚐時段：早餐和宵夜時段客人較少，午餐高峰期（12:00-13:30）需要排隊
交通方面：
- 乘坐地下鐵御堂筋線可到達主要店家集中的大阪站、梅田、北濱、道頓堀
- 如果想去新世界區域，可搭乘JR環狀線至新今宮站
- 大阪的烏龍麵店多分佈在徒步範圍內，不需要特別交通工具
【旅遊小提示】
大阪的烏龍麵店通常免費提供冰水，但有些老店會在點餐時詢問「熱的還是冷的」，指的是湯底的溫度，不是加不加冰。
關西的烏龍麵吃法與東京不同，比較少見的是將生蛋黃直接打進湯底的吃法，但如果看到選單上有「月見」，那就是加了蛋黃的版本，攪拌後湯汁會變得更加濃稠。
週日部分老店公休，出發前建議確認營業時間。
如果時間允許，從大阪搭乘JR瀨戶內快速至高松（約1小時），可以吃到正統的香川烏龍麵，那又是另一種境界的體驗了。
