說起福岡的豚カツ，多數觀光客想到的是在天神或博多站附近的排隊名店，但這座港都真正的魅力，其實藏在午後的食堂裡。
九州的豚 Katsu 與東京或大阪的版本存在根本性的差異。關東的豚 Katsu 偏愛里肌肉，講究的是薄切油炸後的酥脆口感；關西則偏好腰肉的油脂分佈。然而福岡所在的九州地區，自古是日本重要的養豬區，九州豚肉的品質在全國名列前茅，肉質帶有適度的霜降，油花細密而不膩。當地師傅通常選擇使用九州產的三元豚或鹿兒島黑豚，裹粉後以中油溫油炸，鎖住肉汁的同時保持麵衣的輕盈感。
更有趣的是，福岡發展出獨特的「晝トンカツ」文化。這座城市的上班族在午餐時間有個不成文的習慣——如果前一天晚上在屋臺喝完酒，隔天中午往往會選擇吃一碗豚 Katsu 定食來「清醒」一下。這個需求催生了許多隻在午餐時段供應豚 Katsu 的食堂，它們通常隱藏在辦公大樓的地下樓或 neighborhood 的住宅區內，沒有觀光客，不排隊，價格實惠。
如果要體驗這種在地人的豚 Katsu 日常，推薦幾個型別不同的選擇：
第一型別是「定食食堂系」。這類店鋪分佈在博多或藥院附近的上班族聚散地，通常提供豚 Katsu 定食（附白飯、味噌湯、高麗菜絲），價格落在 900-1200日圓之間。店內氛圍像昭和時代的洋食餐廳，木質櫃檯與四人座和式座位混雜，午高峰時段需要與附近的 OL 和上班族併桌。這類店的豚 Katsu 通常炸得較為厚實，肉汁保留完整，醬汁是關西風格的甜甜鹹鹹口味，搭配黃芥末而非日式咖哩。
第二型別是「家庭料理系」。這類店家集中在長濱或姪浜的海港附近，距離天神市中心需要搭地下鐵。店外觀看起來像一般的民家，沒有顯著招牌，推開門卻別有洞天——老奶奶在櫃檯後方炸著豚 Katsu，廚房裡傳出滋滋的油炸聲。這裡的豚 Katsu 通常使用當天市場直送的黑豚腰肉，份量偏大，價格約 1300-1800日圓，配菜是自家醃製的醬菜和白飯吃到飽。
第三型別是「進化系」。近年福岡也出現了將豚 Katsu 與在地食材結合的創意店家。例如有些店會使用博多的明太子入味醬汁，或搭配九州產的紫蘇葉，甚至有店家提供「馬糞海膽配豚 Katsu」的創意組合，價格約在 2000-3000日圓，適合想嘗鮮的食客。
說到費用，福岡豚 Katsu 的價格帶比東京略低。一般的豚 Katsu 定食在 850-1500日圓之間，如果選擇腰肉部位或黑豚等級，約在 1500-2500日圓。這個價位在東京可能只能吃到普通品質，但在福岡可以吃到使用九州產三元豚的優質部位。
交通方面，豚 Katsu 店主要集中在三個區域：天神的商業區一帶（地下鐵空港線天神站徒步範圍）、博多站周邊（博多口步行5分鐘以內）、以及藥院或渡邊通一帶的住宅區（徒步可達）。如果是第一次造訪，推薦從天神出發，利用地下鐵移動，午餐時間走進巷弄裡的食堂，往往會有意想不到的發現。
最佳品嚐時段是平日的 11:30-13:30，這是當地上班族的午餐高峰，食堂會呈現最真實的在地氛圍。週末雖然部分店家也營業，但人潮較少，選擇也會受限。
最後提醒：福岡的豚 Katsu 店通常在下午 2 點左右打烊，錯過午餐時段可能需要等到晚餐才有下一家供應。另一個當地人才知道的秘密是，許多食堂的豚 Katsu 在關店前會降價出售，這是避免食材浪費的在地智慧，如果有時間，不妨在下午 1 點後詢問看看。
