簡介
廣島的天ぷら，重點不在複製東京的江戶前風格，而是把瀨戶內海的穴子、小魚、海老及季節蔬菜，以薄衣和短時間油炸呈現。若只能吃一餐，我會選能逐件現炸、並清楚標示當日產地的天ぷら専門店；與其追求豪華海膽或北海道帶子，廣島近海食材通常更能反映地方性。
這裡也要分清楚「牡蠣天ぷら」與更常見的「カキフライ」。前者使用天ぷら衣，口感較輕，能保留牡蠣汁液與礦物感；後者裹麵包粉，香脆厚重，屬於不同料理。廣島牡蠣含水量高，火候不足會顯得腥，炸得過久又會縮小，理想狀態是外衣乾爽、中心仍飽滿。
特色亮點
廣島天ぷら最有辨識度的是食材順序。穴子通常比東京常見的海老更值得留意：肉質柔軟、脂肪不算厚，炸衣若太重便會掩蓋甜味。春季可留意山菜與新玉ねぎ，夏季是小いわし，秋季有きのこ、れんこん，冬季則以牡蠣最具代表性。部分店會把海產做成天丼，但濃甜タレ容易蓋過瀨戶內小魚的細緻味道；第一次品嘗，建議選天ぷら定食或おまかせ，鹽只點少量即可。
推薦地點
廣島站・ekie餐飲區
名稱：ekie DINING
地址：〒732-0822 広島県広島市南區松原町1-2
適合剛抵達、行李未寄存或轉乘新幹線的旅客。店舖選擇集中，可比較天丼、定食與牡蠣料理。優點是交通方便、價格透明；缺點是午晚餐尖峰候位明顯，地方小店的個性也較弱。預算約¥1,200～¥3,000。
本通・紙屋町
名稱：本通商店街周邊
地址：〒730-0035 広島県広島市中區本通
這一帶適合尋找在地人日常使用的天ぷら定食、天丼及和食店。選店時可觀察是否設有吧檯、是否逐件上菜，以及選單有沒有小いわし、穴子等瀨戶內食材。午市套餐通常比晚間おまかせ實惠，約¥1,000～¥2,500；講究油種與分段上菜的店，晚餐可達¥5,000以上。
流川・薬研堀
名稱：流川通り周邊
地址：〒730-0028 広島県広島市中區流川町
若想把天ぷら當作晚餐或酒後一站，流川比車站商場更有深夜餐飲氣氛。這裡應優先找小型吧檯店，點穴子、野菜、海老與日本酒分食，而不是一次叫滿桌炸物。優點是出餐節奏靈活；缺點是部分店沒有外語選單，亦可能收取お通し費。預算約¥3,000～¥8,000。
宮島表參道商店街
名稱：宮島表參道商店街
地址：〒739-0588 広島県廿日市市宮島町
宮島最具地方性的選擇是穴子與牡蠣，但觀光區常把所有炸物混為一談。挑選時要確認是天ぷら、カキフライ，還是使用蒲鉾製作的揚げ物。現炸穴子天ぷら應有鬆軟魚肉與輕薄外衣，不應只剩濃醬味。小食約¥500～¥1,200，套餐約¥1,500～¥3,500。
宇品港周邊
名稱：広島港・宇品地區
地址：〒734-0011 広島県広島市南區宇品海岸一丁目
這區不是典型觀光美食站，卻適合重視港町氣氛、願意慢慢找店的食客。和食店若能按進貨供應小魚、白身魚及季節野菜，比固定豪華拼盤更可靠。店舖分散、晚間交通班次較疏，建議把它安排在瀨戶內航線前後，而非專程趕最後一餐。
實用資訊
廣島站至紙屋町、本通或流川，可乘広島電鉄路面電車；前往宮島通常由広島站乘JR山陽本線至宮島口，再轉渡輪。宇品可乘広島電鉄前往広島港。日常天ぷら定食約¥1,000～¥2,500，吧檯套餐約¥5,000～¥12,000。常見午市時段為11:30～14:00，晚市約17:30～22:00，但本資料沒有提供個別商戶經核實的固定營業時間，出發前應向店家確認休業日、最後點餐時間及是否需要預約。
旅遊小提示
天ぷら最好在上桌後立即吃，別為拍照放涼整盤。可按淡味白身魚、海老、野菜、穴子的次序入口，牡蠣則視油脂與調味安排在中後段。香港、澳門及臺灣旅客若不習慣半熟口感，可直接說「よく火を通してください」。對甲殼類、牡蠣或小麥過敏者要特別留意共用炸油；即使只點蔬菜，亦不能視為完全隔離。真正能代表廣島的，不是昂貴食材堆疊，而是店家是否懂得處理瀨戶內海食材的水分、厚度與旬期。
