多數人談起日本街頭美食，腦中浮現的是大阪的章魚燒、 東京的居酒屋、福岡的屋臺。但名古屋有另一種截然不同的美食風景——這裡的人選擇早起。根據我多次在清晨走訪名古屋的經驗，當地存在著一個被觀光客忽略的「早餐時段」美食圈，港區魚市場的朝市清晨五點就人聲鼎鼎，本地阿伯穿著作業服站在魚攤前吃現烤下巴，這幅景象在東京或大阪很難見到。名古屋人的「早起吃鮮」飲食習慣，與關西的宵夜導向形成有趣對比，想體驗不一樣的日本早餐文化，名古屋是絕佳選擇。
說到名古屋早餐，不能不提「コンパイ」（Kompani，日式咖啡店的暱稱）。這種從昭和時代延續下來的咖啡店文化，提供被稱為「モーニング」的早餐套餐——通常是一杯咖啡加上烤吐司、水煮蛋和一小份主食，價格落在350至550日圓之間。套餐的分量剛好適合開始一天的工作，也難怪許多當地人把コンパイ當作第二個家。
如果想體驗最道地的名古屋清晨，港區魚市場（名古屋港魚市場）是首推目的地。這裡的「朝市」從清晨五點開始營業，批發市場內的食堂提供當日捕撈的鮮魚料理。一份現烤魚下巴配白飯的套餐大約800至1200日圓，味噌湯是無限續碗。我曾在早上六點造訪，親眼見到下班的漁師和餐廳師傅同桌用餐，這種「早起吃鮮」的日常風景，正是名古屋與其他城市最大的不同。
位於榮商圈的「味吉」是當地人氣極高的味噌料理專門店，從清晨六點就開始營業。這裡的味噌料理保留了名古屋特有的「八丁味噌」風格——顏色深褐、味道濃鬱醇厚。最受歡迎的「味噌煮込み」（味噌燉煮）一份約650日圓，搭配一碗白飯和生雞蛋，完整呈現名古屋人經典的早餐配置。店內空間不大，吧檯座位可以邊吃邊看師傅調理，適合想快速了結一餐的旅人。
大須觀音通一帶則是體驗庶民小吃的絕佳去處。這條距離榮地鐵站步行約十分鐘的商圈，保留了濃厚的昭和氛圍，店鋪多為家庭式經營。「伊勢屋」是當地人從小吃到大的炸物老鋪，僅此一家別無分店，炸牛肉餅和炸蝦天婦羅每件約200至350日圓，傍晚時段常見排隊人潮。與東京或大阪的觀光化街頭小吃不同，大須的店家更接近「日常」——許多店鋪下午兩點就關門，想吃必須趁早。
最後推薦的是「JR名古屋站地下街」的清晨時段。別以為車站地下街只是趕路的場所——事實上，名古屋站的地下美食街在清晨七點就陸續開張，這裡集合了來自三重縣的海產、岐阜縣的飛驒牛零食，以及各種名古屋特色小食。一份飛驒牛串燒大約500日圓，邊走邊吃剛好彌補趕火車前的空檔。
實用資訊方面，港區魚市場可搭乘地鐵名城線至「港區役所」站，步行約五分鐘，朝市時段建議清晨五點至七點到訪最熱鬧。味吉位於榮東地區，地址是〒460-0008 愛知県名古屋市中區栄3-14-12，營業時間為06:00-14:00，週日公休。大須觀音通免費參觀，店鋪多在10:00-18:00營業，週三公休居多。JR名古屋站地下街則是24小時開放，但餐飲店鋪通常07:00-21:00。
旅遊小提示：名古屋的清晨店家普遍關門較早，多數餐廳在下午兩點前結束營業，這是與東京、大阪最大的差異。如果想深入體驗當地早餐文化，建議將行程提早到六點開始。此外，名古屋的味噌料理鹹度較高，第一次品嚐可以請師傅調整口味（不加醬汁）。最後，港區魚市場的朝市在週末會比平日更熱鬧，但相對遊客也較多，想感受在地氛圍反而平日早晨更為推薦。
