說到京都的清酒，伏見區是不可繞過的核心地帶。這裡從平安時代就開始釀酒，Fushimi木津正好位於伏見稻荷大社的參道上絡年間（約西元700年左右），地下水位豐富且水質柔軟，非常適合釀造清酒。現代京都縣內約有20多家合法的酒蔵（釀造所），其中超過半數集中在此，讓伏見成為關西最重要的清酒產區之一。
京都清酒的特色，在於使用當地伏見的名水和國產米，酒精濃度普遍比東京系列的稍低，入口更顯柔和。這與新派的吟釀風格不同，京都的許多儲存不加水原酒相當受資深酒客歡迎。根據日本公正取引委員會的調查，日本清酒平均消費單價在過去五年上漲了約15%，高階品項的需求持續增加，這與赴日旅客的飲食升級需求相互吻合。
推薦三個各具特色的釀造所：
【月桂冠大倉記念館】
這是伏見區最具代表性的清酒紀念館，月桂冠是創業超過380年的老字號。大倉記念館距離京阪電鐵伏見桃山站步行約15分鐘，展示了從江戶時代到現代的釀造工具演變，包括巨大的杉木酒槽和古老的壓榨機。這裡的試飲區提供基本款到限定酒的完整 lineup，基本款的 Sunny Five（約¥500）到限定的大吟釀（約¥3000）都有機會品嚐。開放時間09:30-17:00，固定休館日為年末，門票¥500。
【uni】
隱藏在巷弄中的小型釀造所，這裡沒有華麗的紀念館，只有真正的釀酒現場。每週五六限定開放參觀（完全預約制），每次僅收8人。由於產量極少（約年產3000公升），他們的限定酒只有在釀造所才能買到。uni 的酒標設計非常低調，連在一般超市都找不到，但因為品質出眾，在東京的高階居酒屋中指名度很高。預約方式透過官網的contact form，建議提前一個月。
【招德酒店】
招德的創辦人從大型メーカー辭職後回到伏見自立門戶，這個背景讓招德的酒質管理科學嚴謹同時保留了傳統口感。他們的「招德吟釀」使用了兵庫縣產的愛子米，精米步合50%，喝起來有明顯的瓜果香氣但尾韻乾燥，很適合搭配京料理。招德的直營店就在伏見稻荷大社的鳥居前，參拜後順道前往非常方便。沒有參觀行程但可在店內試飲，單瓶價格¥2500左右。
實用資訊：從京都車站前往伏見，可搭京阪電鐵 Katzura 方向，約25分鐘單程，票價¥290。若從大阪前來，京阪的直通列車也很便利。自駕的話，附近有伏見觀光停車場（¥500/小時）。
旅遊小提示：
1. 最適合安排在伏見稻荷大社參拜日的下午，先爬完千鳥本殿的狸貓，再下山品酒剛好。
2. 試飲多少都會上路，建議控制人數或帶上計程車app的乘車碼。
3. 帶回家的話機場入關限制每人2瓶，建議在香港機場免稅店買完再上飛機，避免行李超重。
4. 如果想深入瞭解，可報名每月最後週六的釀酒體驗（¥3500，含午飯和清酒理論課），名額有限。
5. 最推薦的伴手禮是300ml的迷你瓶，size適中不佔行李空間，送禮自用兩相宜。
