說起廣島的拉麵，很多人第一反應是「廣島有特別的拉麵嗎？」這個問題其實反映了日本地域拉麵認知的一大盲點——廣島雖然以お好み燒聞名，但當地拉麵店的密度與評價，其實絲毫不遜色於其他都市。
廣島拉麵的靈魂，在於這座城市特殊的地理條件。廣島縣西部面向瀨戶內海，擁有日本數一數二的牡蠣養殖產區，每年冬季到早春是的盛產期。許多在地拉麵店將牡蠣精華融入湯底，創造出帶有淡淡海潮鮮味的醇厚口味，這是東京或福岡的豚骨拉麵完全無法複製的地域特色。
另一個廣島拉麵的顯著特徵是麵條的硬度。在地吃法偏好偏硬的細麵，講究的是齒感與湯汁的完美吸附。這種偏好與鄰近的九州豚骨拉麵形成有趣對比——同樣強調麵芯口感，卻是完全不同的風味走向。
如果問廣島人哪家拉麵店必須朝聖，多數答案會指向距離廣島車站步行約五分鐘的「elters」。這間小店沒有華麗的裝潢，卻在Tabelog累積穩定的高評分。主打的醬油拉麵，使用雞骨架與蔬菜熬製的清淡湯頭，搭配叉燒與筍乾的經典組合，售價¥850。最適合想嘗試「廣島式拉麵到底是什麼」的第一站。
對於想追求更強烈口感的饕客，位移JR広島駅附近的「煮幹之多」會是更好的選擇。這間以煮幹（小魚乾）為ベース的拉麵專門店，在九州北部頗有影響力，但廣島分店的評價甚至超越本店。湯頭呈現深沉的金褐色，鮮味集中在最後的回甘，與一般豚骨或醬油的直來直往截然不同。一碗煮幹拉麵的價格在¥900左右，適合有冒險精神的食客。
若特意前往宮島，除了嚴島神社的海上大鳥居，附近的「nahoa」也值得專程一到。店主堅持每天清晨前往吳市的魚市場挑選當令海產，湯頭中那股不過度的海鮮鮮味，正是「廣島拉麵」地域性的最佳詮釋。套餐¥1,200，含兩塊海老天婦羅作為配菜，用餐環境能看到部分瀨戶內海景觀，這種組合在拉麵店中相當罕見。
住在八丁堀附近的話，「Ramen Miya」是不可錯過的隱藏版。這間只提供十個座位的微型店面，主打的是雞白湯與醬油的混合湯底，口感絲滑而不膩。店主的理念是「讓拉麵成為可以天天吃的日常」——這個不起眼的願望，實際上正是大多數連鎖拉麵店做不到的事。
最後一家推薦給計劃行程緊湊的旅客。廣島車站內的「Express Ramen 一笑」雖然是車站內的立吞形式，但湯頭使用的是與市區名店相同的雞骨架高湯。一碗¥650的價位，放在日本三大都市只能吃到普通品質，但在廣島，這個價效比堪稱離譜。適合趕船期或趕新幹線時的快速飽腹選擇。
廣島市內的拉麵店主要集中在八丁堀、白島、以及広電西hirtorng站周邊三個區域。其中八丁堀因為接近鬧區，選擇最為多樣化，適合傍晚散步後隨機切入。白島區則以小型個人店居多，店家與客人的互動更有「地域食堂」的氛圍。
實用資訊方面，從廣島機場乘坐機場巴士到廣島車站約45分鐘，票價¥1,340。若從東京出發，乘坐JR山陽本線的新快速從新大阪直達廣島約3小時40分鐘，指定席費用約¥9,000。廣島市內移動建議使用廣電（廣島電軌）的一日券，¥600可以無限次乘坐市內路面電車。
訪問廣島拉麵的最佳季節是秋季到冬季，天氣轉冷時的湯頭表現最為穩定，店的翻桌率也比較正常。夏季雖然可能不用排隊，但湯頭容易顯得太heavy，影響整體判斷。記得大部分廣島拉麵店的午餐營業時間只到下午2點，晚市通常要等到5點或6點才開門，切勿下午3點去敲門要求碗拉麵。
