說到御好燒（Okonomiyaki），多數人的直覺反應是關西料理，但東京這座容納了全日本的移民城市，早就將這道庶民美食重新詮釋出自己的面貌。與其說東京有「東京style」的御好燒，不如說東京是一座永不停止實驗的廚房——這裡的御好燒反映了這座城市的本質：什麼都有，什麼都在變。
御好燒源自大阪與廣島，這點無可否認。但東京的餐飲從業者有一種奇特的本能：把外來的料理吸收 後重組，最終變成自己的東西。走進東京的御好燒店，你會發現選單上出現的可能是加入紫蘇葉的清爽版本、用米粉取代小麥粉的無麩質選擇，甚至是用分子料理手法呈現的創意版本。這不是背叛傳統，而是東京這座城市的日常節奏。
說到特色亮點，東京的御好燒有以下幾個顯著不同。首先是選單的多元性：即使是同一家店，也可能同時供應關西的「お好み焼き」（直接將麵糊與配料混合，鐵板上整片烘烤）與廣島的「広島風お好み焼き」（分層堆疊，最後加入炒麵）。這種「雙重滿足」的選單設計，是典型東京店家的聰明之處——讓客人不用做選擇。其次是健康取向的演進：過去五年來 東京有愈來愈多的御好燒店強調「野菜量大」「グルテンフリー（無麩質）」，甚至標榜使用國產野菜與品牌雞蛋。這反映了日本社會對健康的集體焦慮，也為這道傳統高熱量料理開啟了新市場。再者是fine dining化的可能性：在惠比壽、麻布 等高階住宅區，出現了把御好燒放進套餐料理（コース）的高階餐廳，一份售價可達三千日幣以上，將鐵板燒的技術與割烹的精神結合，這在大阪或廣島是難以想像的。
說到推薦地點，第一間必須推薦「igny」位於下北澤。這家小店隱藏在南口的小巷裡，店主是曾在大坂修行多年的而立之年男性，他的手藝保留了關西派的精髓——使用大阪產的mix（用高麗菜、紅生薑、天ぷら的碎屑），麵糊中加入了十年熟成的鰹魚節（かつおぶし），口感是東京少見的濃郁甘甜。下北澤的租金壓力所以這裡的平均價格壓在¥680，是難得的CP值，更棒的是店內只有八席，經常能 和老闆聊上幾句。記得點「スペシャル」（special）版本，會有三種秘密醬汁的組合。
第二間推薦「ぼてぐらし」位於新橋的巷弄裡。這裡的賣點是「xo醬」——不對，是老闆自製的柚子胡椒マヨネーズ（柚子胡椒美乃滋），吃起來有明顯的柑橘清新感，很適合配桌上的生啤酒、ハイボール（highball）。而且這家店的鐵板比一般店更大，家庭式的氛圍讓人想起昭和時代的路邊店。如果你是一個人旅行，想要找個可以快速填飽肚子又不會失望的地方，這裡的「迷你お好み焼き」（mini okonomiyaki）一份四顆，份量剛好。
第三間推薦「廣學」位於澀谷。說是御好燒店，但其實這裡更像是一個実験廚房。老闆每隔幾個月就會推出限定口味——比如「名古屋風味噌」「博多名物明太子」「臺灣滷味風」等等，完全呼應東京人愛嘗鮮的性格。更重要的是這家店的鐵板上撒了一層薄薄的ラード（豬油），烤出來的表皮比一般的更酥脆，內裡卻仍然保持濕潤——這是隻有老饕才知道的技巧。一份平均¥980，價位中等，但體驗獨一無二。
第四間推薦「お好み焼 きじま」位於人形町附近的水天宮。這是一間家族經營的老店，1930年代就開始營業（是的，您沒看錯，那時候東京還沒有御好燒的文化的，但這家店硬是從大阪引進了技術）。現在的店主是第三代，保留了大量昭和時代的工具和鐵板。這裡的御好燒是「ondon」（倫敦？）不對，是經典的關西estyle，沒有任何創新，但正是這種「不加修飾」的態度，讓許多日本全國各地的的老顧客年年迴流。水天宮附近的上班族經常把這裡當作下班後的「一杯目」（第一杯酒），所以建議傍晚五點半前去卡位，不然可得排隊。
最後一間推薦「micasa」位於祐天寺。這家店是這次推薦裡唯一的咖啡店風格的場所，主打「ricesu」的御好燒——用米粉代替小麥粉製作，減醣取向，非常受女性顧客歡迎。店鋪本身是古民家改造，木質裝修加上綠植，讓人有誤闖北歐咖啡廳的感覺。這裡也兼營咖啡和甜點，下午茶時段也可以來。平均價位在¥1200左右，價格偏高，但環境和健康概念一流。對於關注體型的女生來說，這裡是的最佳選擇。
實用資訊方面：東京的御好燒價格普遍在六百至一千八百日幣之間，如果是高階版本或套餐可能在三千日幣以上。營業時間大多數從上午十一點到晚上十點，中間不休息的店較少，而且週日休息的店很多，去之前建議確認。交通方面最方便的是坐地下鐵，在Metro或都営大江戶線沿線都可以到達上述的各店家。新橋、澀谷、惠比壽等人流較多的車站都是徒步範圍內。
旅遊小提示：首先，別把御好燒只當成正餐——在東京，很多人是把它當作「シメ」（結束餐）來吃的，也就是在喝了幾杯酒之後的最後一個食物，所以店內的氛圍通常是昏暗的、充滿酒氣的，這點與大阪的family restaurant感覺完全不同。其次，東京的御好燒店非常重視鐵板的「聲音」——烤得好的時候，鐵板會發出「ちりちり」的酥脆聲，這個細節是判斷店內技術水平的關鍵。還有一個重要的冷知識：東京的御好燒店通常會在桌上放一小碟「紅生薑」(紅生薑)，這個配角是可以無限新增的，配著吃可以解油膩。最後的最後，如果你想體驗最Local的吃法，建議點「豬五花加」——就是厚厚的豬肉油脂和捲心菜的組合，一口咬下去，那種滿足感是隻有現場才能體會到的。
