說起名古屋的御好燒，多數觀光客會直接聯想到新增紅味噌醬汁的特色，但真正讓當地老饕念念不忘的，其實是另一個關鍵詞——「深夜」。在名古屋，御好燒從來不是需要專程朝聖的觀光料理，而是居酒屋續攤時的結尾飯，是第二甚至第三攤後的暖胃選擇。這種「酒後御好燒」的文化，讓名古屋的御好燒店鋪呈現出一種獨特的生存邏輯：它們不必開在觀光區黃金地段，反而隱身在住宅區巷弄或鐵路橋下，凌晨時段反而是其黃金時刻。
與大阪、廣島風格相比，名古屋御好燒的最大差異在於醬汁體系。使用八丁味噌（或稱岡崎味噌）調製的紅褐色醬汁，鹹甜度更明顯，帶有略微的發酵旨味，這源自愛知縣的在地釀造傳統。許多老店會將醬汁再細分為「甘口」與「辛口」兩種，前者適合不敢吃重口味的人，後者則深受本地酒客喜愛。此外，名古屋的鐵板料理店通常會提供額外的替玉（追加份量），這也反映了當地「吃粗飽」的實用主義性格。
說到名古屋御好燒的在地推薦，不能不提榮地區周邊的巷弄小店。榮雖是名古屋的核心娛樂區，但御好燒店卻不像東京大阪那樣集中在車站商場內，而是在住宅街道的轉角處。以「千好吃的御好燒」為例，這家位於栄地鐵站步行約五分鐘的小店，鐵板面積不大，僅有七八個座位，卻長期名列當地人的口袋名單。老闆堅持在鐵板上先塗一層薄薄的橄欖油，再擺上滿滿的高麗菜絲與豆芽，聽得見蔬菜接觸鐵板時的水聲，才是正確的訊號。招牌的「味噌定食」（含御好燒一碗、味噌湯、蔥花泡菜）售價約¥980，在榮商業區算是相當實惠的深夜選擇。
如果想體驗更傳統的氛圍，建議往大須觀音方向走去。大須是名古屋的「第二新宿」，充滿了古著店與次文化小店，而在這裡的御好燒店也有著不一樣的氣質。「MikamiRyori」是大須商圈內的老字號，店面外觀看起來有點年頭，但內部整理得乾淨。老闆娘會在鐵板上先撒上一層的天婦羅碎屑增添口感層次，這是店家的小技巧。這裡的御好燒強調「水分的控制」——不是濕潤的，而是稍微帶有一點焦邊的脆感，配上生啤酒剛好。平均消費在¥1100-¥1500之間，價格稍高但用料札實。
對於願意離開市中心的人，金山站周邊提供了完全不同的體驗。金山是名古屋的交通樞紐之一，往返中部國際機場的新特快車站就在這裡，但老金山站的橋下，卻藏著好幾家風格截然不同的御好燒屋。其中「Yoshidaki」是典型的「站前食堂」型態，下午四點才開始營業，專做晚班與深夜的生意。這裡的客群以本地上班族與計程車司機為主，鐵板師傅的手腳很快，不用三分鐘就能完成一份，也不會問你太多調味偏好——這正是「在地默契」的展現。一份豚玉御好燒（約¥850）的價格，可能是你在名古屋能吃到最實惠的深夜選項。
最後，如果你的行程允許推遲到週六深夜兩點過後，請務必前往昭和區的「Honke」體驗什麼叫「真正的在地」。這家沒有 oficial 網站、甚至連英文選單都沒有的老店，藏在公寓一樓的角間，外頭只掛著一盞不太亮的LED燈箱。但每次週末深夜，這裡總是高朋滿座，而且清一色是喝完酒的本地人。使用的醬汁偏甜，是加了蜂蜜的自家配方，據說是婆婆時代流傳下來的秘方。這裡沒有「 TOURIST MENU」，只有三種固定選項：豚玉、混合、海老。師傅還會問你「，要不要加Cheese？」——這是當地人的隠藏版吃法。平均消費¥1200-¥1800，用現金為佳因為店家沒有設定刷卡機。
實用資訊方面，名古屋的御好鐵燒店鋪普遍於晚間五點過後開始營業，大多數在黎明前（AM 1:00-3:00）打烊。從中部國際機場可乘名鐵空港線至金山站（約35分鐘），再步行前往周邊店家。鐵板御好燒的價格範圍約在¥800至¥2500之間，端看是否新增海鮮或Special肉品。建議穿著深色衣物前往，否則醬汁迸濺到衣物上是常有的事。
旅遊小提示：名古屋的御好燒店大多不提供預約，尤其是小巧的巷弄店 Walk-in 才是正確的方式。另外，大部分店家對「第一次來的客人」會比較保留，不會太過熱情推薦，這不是服務不好，而是名古屋人保守的性格。若真的想要感受到師傅的「真功夫」，可以選擇吧檯位置坐下，看著鐵板上冒煙的高麗菜絲逐漸軟化的過程，那是最道地的名古屋風景。
