說起名古屋的御好燒，很多觀光客會去名鐵或榮町的觀光名店排隊，但其實在地名古屋人吃御好燒的習慣，和大阪、廣島人大不相同——他們偏好深夜走進巷弄裡的居酒屋或鐵板燒小店，把它當作二次會（續攤）後的結尾飯。這種飲食文化讓名古屋的御好燒形成獨特的「深夜食堂」場景，也讓味噌醬汁的甘甜風味在微涼的夜色中更顯溫暖。
名古屋御好燒與大阪、廣島派最核心的差異，在於醬汁的使用。關西風格偏好使用帶有大阪燒醬汁的鹹甜滋味，廣島派則講究將麵糊與高麗菜分層堆疊，而名古屋派則以當地特色的「味噌タレ」（味噌醬汁）為基底，醬色較深，甜度更明顯，帶有微微的豆味噌醇香。這種醬汁是名古屋料理的共通DNA，從名古屋味噌烏龍麵到味噌炸豬排都可見其蹤影。
此外，名古屋的御好燒鐵板往往比東京或大阪的小型店面更寬敞，客人圍坐成一圈由師傅現場料理的畫面，常讓人聯想到昭和時代的食堂氣氛。
若是想要體驗在地人吃法的話，以下三間是名古屋市民經常光顧的隱藏版店家：
首先是位於榮站步行五分鐘的「味処 やまだ屋」。這間小店沒有顯眼的觀光客招牌，外觀看起來像普通的家庭食堂，但每到深夜十一點過後，店內便開始湧入下班的上班族。招牌的「味噌御好燒」麵糊中會混入些許碎青蔥，醬汁刻意減甜，強調味噌的鹹香層次，搭配一杯冰啤酒正是標準的名古屋Style。推薦男性友人或同事小酌後前往，平均消費約¥1,200-1,800。
第二間推薦的是在名古屋車站西口地下街的「鐵板燒 きじ」。這裡的特色是「ignesaki」——也就是直接在鐵板上快炒的高麗菜絲，口感比一般御好燒更爽脆。店內只有八個座位，師傅會一邊翻鏟一邊與客人聊天，充滿濃濃的人情味。由於位於地下街，即使下雨天也不影響前往，營業時間從傍晚五點持續到凌晨三點，非常適合趕飛機或行程最後一天想要吃點溫暖食物的旅人。
第三間則是位於金山站周邊的「まつなが」。金山站是名古屋重要的交通樞紐，這間店的御好燒會在鐵板邊緣煎出酥脆的「 Crispy Edge」，喜歡吃鍋巴口感的人千萬不能錯過。店內牆上貼滿了在地高中生的畢業紀念合照，可見這間店在當地年輕人間的高人氣。價格相對實惠，平均¥900-1,400即可吃飽，是預算有限的旅人的好選擇。
至於實際前往的交通安排，若從中部國際機場入境，可搭乘名鐵空港線至金山站（約25分鐘，¥870），或直接搭乘地下鐵東山線前往榮站（約40分鐘，¥940）。若是從東京方向搭乘JR高速巴士前來，名古屋的高速巴士總站便在名鐵車站附近，步行三分鐘即可抵達地下街的「鐵板燒 きじ」。
品嚐御好燒的最佳時段其實是晚上九點過後，此時師傅的鐵板火力已調整到穩定狀態，醬汁的焦糖化程度也更加均勻。如果希望吃到最道地的口味，建議避開傍晚的用餐尖峰時間，選擇深夜時段造訪。
最後一個小提示：名古屋的御好燒店家常會免費提供一小碟醃製的「紅生薑」與之搭配，這種帶有微弱甜味的醃菜在大阪或廣島的店鋪較為少見，正是名古屋流的獨有吃法。點餐時不妨向師傅要一碗試試看，或許會意外地愛上這種獨特的風味組合。
