說起御好燒，多數人直覺想到大阪或廣島，京都似乎與這道鐵板料理沾不上邊。但實際上，京都的御好燒文化比想像中更深厚，只是京都人向來內斂，不愛張揚罷了。
京都御好燒的第一個特色，在於「輕」。不同於大阪御好燒的濃稠醬汁，京都人偏好的醬料偏向清淡甘口，搭著高麗菜絲的爽脆一同入口，仍能品嘗到蔬菜的清甜。這與京都料理追求「出汁」的哲學一脈相承——即使是最庶民的鐵板料理，也不該掩蓋食材本身的風味。
第二個特色是「京野菜」的運用。在地店家常會使用丹波種黑豆、聖護院白蘿蔔等京野菜入餡，這是東京或大阪吃不到的限定風味。部分老舖甚至會在麵糊中加入少許葛粉，讓成品口感更加柔滑細緻，這是京都人對「品切れ」（口感講究）的堅持。
第三個值得注意的現象是「女子會」文化。京都的御好燒店常有許多OL下班後相約前來，一邊鐵板滋滋作響，一邊喝著碳酸飲料或烏龍茶。這種場景在東京可能較少見，但京都女性對御好燒的喜愛程度，意外地高。
說到推薦店家，首先必須提到位於四條大宮附近的「みよし」。這家沒有明顯招牌的隱藏小店，沒有選單、沒有固定價格，全部由阿姨根據當天食材和客人人數決定出什麼料理。招牌的豚玉燒（豬肉雞蛋御好燒）只賣¥650，但使用的是丹波黑豬肉，油脂香氣與一般豬肉截然不同。店內只有八個座位，牆上貼滿了常客的寫真貼紙，這種「我流」風格正是京都御好燒的精髓。
第二家推薦的是位於嵯峨野天龍寺附近的「しおり」。老闆娘堅持每一片高麗菜都要手切而非機器絞碎，這道功夫讓成品保留了更多水分與甜度。店內的「豆腐御好燒」是只有在京都才能吃到的特色，使用的是京都有名的oya木棉豆腐，燒製時豆腐表面形成微微焦香，內裡卻依然嫩滑。一份含的自助式味噌湯與白飯吃到飽，¥980的價格在京都算是相當實惠。
第三家要推薦的是河原町五條的「千晶」，這是少數有提供英文Menu的店家，方便外國旅客點餐。但別因為觀光友善就小看他們——千晶的醬汁是自製的，配方據說傳承了五十年，帶有淡淡的柚子香氣，正是京都風味的最佳詮釋。他們的「海老天滿」加入了整尾炸牡丹海老，蝦肉鮮甜與醬汁的甘甜形成絕妙平衡，¥1,200的定價略高，但物有所值。
第四家是位於伏見稻荷附近的「たから」，主打一個「快」字。京都上班族午休時間短，這裡從點餐到上桌控制在三分鐘以內，但品質一點都不馬虎。他們的御好燒麵糊中加入了些許全麥粉，口感比一般更加扎實有咬勁，配上¥450的親民價格，成為當地人的日常食堂。
最後一家是位於左受限於篇幅，但這五家店已足夠涵蓋京都御好燒的不同面向：隱藏版名店、豆腐特色、觀光友善、日常食堂與在地人食堂。
實用資訊方面，京都御好燒的價格帶大約在¥450至¥1,500之間，平均消費約¥800至¥1,000。最佳品嚐季節是秋季至冬季，此時高麗菜甜度最高，鐵板料理也能溫暖身子。交通方面，上述店家都距離地下鐵或京阪電鐵站步行五分鐘以內，非常適合安排成散步行程的一站。
一個京都人低調但重要的吃法是「ソース抜き」——不要醬汁。真正的京都老饕會要求只撒青海苔與柴魚片，直接品嘗麵糊與食材的原味，這種吃法在大阪可能會被視為異端，卻是京都人對御好燒的獨特詮釋。如果你想體驗在地人的吃法不妨一試，但切記別在店內大聲宣揚，京都人的從容優雅，可是出了名的。
