說起御好燒，多數人直覺想到大阪。但如果你走進神戶的元町、三宮地區，會發現當地人對這道平民料理有其獨到的堅持——御好燒在港都神戶，被賦予了不一樣的靈魂。
神戶御好燒的第一個特色，在於食材。位於瀨戶內海畔的神戶，擁有日本首屈一指的海鮮取得管道。當地師傅處理御好燒時，普遍使用瀨戶內海的新鮮小花枝、寒鰤魚肉作為配料，而非僅僅停留在傳統的高麗菜基礎上。這種「海味升級」的取向，讓神戶御好燒在關西派系中走出自己的路。
第二個特點是火候控制。神戶的御好燒師傅普遍注重麵糊的柔軟度，吃起來不像大阪版本那樣刻意追求酥脆外皮，而是保留更多內斂的水分。這樣的質感，其實與神戶人的飲食偏好相呼應——港口城市的人們，口味上向來偏好較為溫潤的調性。
第三個值得注意的，是神戶御好燒店的氛圍。元町商圈附近存在不少創業數十年的老店，這些店鋪保持了老式的鐵板操作檯，師傅站在燒臺前的手法像是一場-live 表演。不過近年也有新型態的店家出現，提供更精緻的套餐組合，將御好燒搭配瀨戶內海產的刺身一併呈現，讓這道傳統料理有了更多元的可能。
推薦以下幾傢俱有代表性的店家。首先是「味乃家」，位於元町站步行三分鐘的位置，主打使用瀨戶內海小花枝的御好燒，師傅在鐵板上將小花枝與麵糊一同翻炒，帶出淡淡的海潮香氣。標準份量約¥980，小份¥680，CP值極高，這是當地人最常外帶的選擇。
第二推薦「 Mizukaze 」，位於三宮站北側的巷弄內，這家店主打「海鮮寶盒御好燒」，在基本配料之上疊上瀨戶內產的牡蠣與寒鰤魚片，視覺效果驚人。主餐價格落在¥1580-¥2200區間，適合想要一次嚐遍海味的食客。店內呈現昭和復古風格的裝潢，常常可以見到在地老年人居多，代表著正統的在地風味。
第三推薦「 Toriketto 」，距離三宮站約五分鐘路程，這是一家以「創作御好燒」聞名的店鋪。選單上有一道「馬糞海膽御好燒」，將北海道馬糞海膽點綴在御好燒表面，創造出令人驚艷的旨味疊加。這道的價格約¥2800，明顯高於一般行情，但使用的食材等級與調味工夫，值得對美食有追求的讀者一試。
第四家是「丸忠」，位於元町中華街附近，是標準的庶民派店家。開店已經超過五十年，鐵板的歲月痕跡可見證其歷史。這裡的御好燒維持傳統做法，沒有過多華麗配料，卻有著令人懷唸的古早味。平均消費在¥750-1200之間，如果想體驗「真正的神戶人日常」，這裡是最佳選擇。
第五家是「 yamanote 」，位於臨海岸的摩耶山腳下，這是一年間限定營業的店家，春季至秋季期間提供能看到海的座位區。用餐環境上更接近café的舒適感，御好燒的口味也針對外國客人做了調整，減少醬汁的鹹度，增加食材的原味呈現。
實用資訊方面，從JR神戶站前往元町商圈，可搭乘JR神戸線各站抵達，車程約3分鐘，票價¥190。若從大阪出發，搭乘JR新快速約25分鐘直達，票價¥870。御好燒的平均消費落在¥800-2500，根據配料等級有很大落差。一般而言，路邊店的價格約¥700-1000，商圈內的專門店約¥1200-1800，含海鮮配料或創作風格的則可能超過¥3000。
造訪神戶品嚐御好燒的最佳季節是秋季至初冬，此時瀨戶內海的寒鰤正當肥美，海鮮的品質是一年中最佳的時期。夏天雖然也正常供應，但海味愛好者通常會推薦涼爽時節前往。
幾個小技巧提供給讀者：第一，神戶御好燒的醬汁口味普遍比大阪版本稍淡，接受度更高但切勿期待重鹹；第二，元町商圈的店家在傍晚時段經常需要排隊，建議提前或選擇離峰的下午時段；第三，若想深入體驗「師傅手藝」，可以坐在鐵板吧檯位置，師傅通常會用簡單的日文解說食材來源。第四،也是最重要的一點，切記「御好燒」在神戶是午餐或晚餐的選項，不建議將其視為宵夜——港都的神戶人吃御好燒的時間，比東京或大阪更早結束。
