說到廣島的御好燒，最標誌性的特徵莫過於它的「分層結構」——與大阪先將麵糊與食材混合後再鐵板烹調的方式不同，廣島派堅持在鐵板上堆疊出層次：底部是薄薄的麵糊作為基底，堆上大量高麗菜絲與其他食材，最後再覆蓋上一層薄麵糊。這種做法源自廣島戰後的屋臺文化攤販，當時物資匱乏，師傅們便以較少的麵粉量搭配大量蔬菜，創造出這種既經濟又能填飽肚子的平民美食。
廣島御好燒的另一靈魂在於「廣島蠔」（広島カキ）。由於臨瀨戶內海，廣島灣養殖的牡蠣品質極佳，每年冬季至早春是最佳品嚐時節。將肥美的牡蠣直接混入燒餅內，鐵板上的熱度逼出蠔的鮮甜海味，與醬汁的甘甜形成絕妙平衡。這是大阪或東京版本無法複製的獨家風味，也是老饕們專程前往廣島的理由。
廣島市區的御好燒店主要集中在「廣島車站」周邊與「本通商店」一帶，這兩個區域從戰後至今一直是御好燒店的一級戰區。值得注意的是，廣島御好燒的醬汁普遍比大阪版本偏甜，這與廣島人對口味的偏好有關，也反映了關西與中國地區（即廣島所在的日本中國地方）在味覺上的差異。
如果你是第一次造訪廣島御好燒，建議從「醬燒」（ソース焼き）開始入門——這是最經典的口味，醬汁均勻覆蓋在燒餅表面，帶有微微的焦香痕跡。進階者可嘗試「加入蠔」的版本，或是加上一顆半熟煎蛋（目玉燒），口感會更加濕潤豐富。
以下精選三家廣島御好燒店家，各有不同特色：
「み其亭」（Migitei）是位於廣島車站附近的在地老店，自昭和時代營業至今超過五十年。招牌是「廣島蠔御好燒」，選用當季瀨戶內海產的牡蠣，每份燒餅約使用三至四顆大蠔，師傅在鐵板上快速翻面的技術令人嘆為觀止。店內氛圍保留了傳統廣島下町的溫暖感，牆上貼滿了昭和時期的廣島風景照片。平均價格在¥1200-¥1800之間，是體驗正宗廣島風味的首選。
「好」（好み）則位於本通商店街內，是一間以創意口味聞名的店家。雖然主打傳統廣島燒，但每天都會推出限定口味——例如春天的「草莓起司燒」或秋天的「松茸和牛燒」。師傅曾在東京的料理店修業過，因此對醬汁的調配有自己的見解，偏重「焦香」與「鮮味」的層次感。這裡的價格略高，平均在¥1500-¥2500之間，但份量十足，適合想嘗試多種口味的饕客。
如果想體驗「御好燒吃到飽」的文化，可以前往「暖簾」系列連鎖店。最大特色是「鐵板DIY」——店家將半熟的燒餅放在鐵板上，客人可以自己動手翻面、切割，體驗真正的「御好燒」互動樂趣。位於廣島車站內的「暖簾 de okonomiyaki」交通最便利，平均價格在¥980-¥1500之間，非常適合時間有限的旅客或家庭客群。
實用資訊方面，廣島御好燒的價格範圍約在¥800至¥2500之間，視配料與店家等級而定。一份基本的醬燒（約¥800-¥1000）已足夠一個成年人吃飽，若加蠔或海鮮配料則會落在¥1500-¥2500的區間。多數店家週一至週五的午餐時段會提供「御好燒定食」，通常附味噌湯與白飯，價格較晚餐時段優惠約20%。
交通部分，從廣島車站徒步至御好燒店集中的本通約需五分鐘，從路面電車「八丁堀」站出發則約三分鐘。如果是從東京或大阪搭乘JR前來，廣島車站是主要的交通樞紐，車站內與周邊有超過二十家御好燒店，選擇多元。
品嚐廣島御好燒的最佳季節是秋季至冬季（約十月至二月），這段期間的牡蠣最為肥美，鐵板的熱度也更能帶出醬汁的焦香層次。夏季雖然也有供應，但廣島蠔的品質會有所下降。
最後分享一個當地人的吃法：將御好燒切成小塊後，用鐵板的餘溫將底部煎出一層「焦皮」，這時候的口感會更加酥脆，與內層的軟嫩形成對比。喜歡重口味的人還可以灑上「青海苔粉」或「紅薑」，這些配料通常會在每張桌子上提供自由取用。
