說起廣島御好燒，觀光客都知道它的分層結構——麵糊、食材、麵條、煎蛋層層疊起——但真正讓當地人念念不忘的，是它在廣島人的日常中扮演的角色：下班後的第一餐、酒局後的收尾、深夜獨自走進店裡點一份剛好暖胃的comfort food。
廣島御好燒與大阪版本的根本差異，不只是分不分層，而是「吃的方式」。大阪的御好燒往往是一群人圍著鐵板現烤現吃，是一種社交型料理；廣島的御好燒卻常被做成「可以帶著走的分量」，一個人坐在吧檯慢慢吃完，這種吃法其實更接近廣島的上班族文化——他們需要的是快速、溫飽、不用配合別人時間的晚餐選項。
在廣島站的核爆圓頂附近，有幾家老店專做這種「一人 okonomiyaki」的生意。其中「みっちゃん」自一九七五年創業以來，維持著鐵板與顧客面對面的開放式廚房，師傅會在鐵板上先鋪一層薄薄的豆芽，再倒入混合好的麵糊，確保邊緣酥脆而中心柔軟。店內的特製醬汁帶有明顯的焦糖化甜味，這是廣島風味的關鍵——使用當地醬油與蜂蜜長時間熬煮，形成大阪醬汁無法複製的深棕色澤。
如果想體驗更local的吃法，推薦前往「鐵民」，這家位於本通商店街巷內的小店，沒有觀光客排隊，只有附近的上班族和晚班的護理師前來。店主從學生時代就在父親的店裡幫忙，如今接手超過二十年，他的做法是在御好燒底部加入大量的天芽菜（豆芽），讓整體口感更爽脆而不膩。這裡的份量偏大，適合當作晚餐的完整一餐，價格約在¥850-1200之間。
對於想要嘗試「廣島風加強版」的人，「下去」這家店提供加入了廣島特產牡蠣的御好燒——不是象徵性地放一兩顆，而是整整半打的烤牡蠣嵌在分層之中，每一口都能吃到海味的鮮甜。店主表示，御好燒加牡蠣的組合在廣島其實歷史悠久，只是近幾年因為觀光客增加，許多店反而把牡蠣當成附加賣點，反而失去了原本「在地日常」的感覺。
傍晚過後的廣島御好燒店，還有一個隱藏版選擇是「ぼんち」，這家位於紙屋町的店面積極小，僅有八個座位，卻提供深夜限定的「夜お好み」——比一般版本減少醬汁量、降低甜度，強調食材本身的味道。店主說，這是為了在居酒屋喝完第二攤後前來的客人設計的，「喝過酒後舌頭變遲鈍，需要味道更清楚的東西」。
實用資訊：廣島的御好燒店主要集中在兩個區域——「本通」一帶和「八丁堀」周邊的巷弄內。從廣島站前往本通，可搭乘廣島電鐵的路面電車（¥190），在「本通」站下車後步行約三分鐘；或選擇徒步，約十五分鐘可抵達。費用方面，標準御好燒約¥650-900，加料的版本（如牡蠣或五花肉）約¥1100-1500，套餐通常附白飯和味噌湯。營業時間多為上午十一點至晚上十一點，部分店家從下午五點開始才提供完整選單。
旅遊小提示：廣島御好燒的最佳品嚐時機，其實是傍晚五點半到七點之間——這是店家鐵板溫度最穩定的時段，麵糊倒下去後的「滋」聲最清脆，出爐的成品邊緣最酥脆。太晚前往（如晚上九點後）鐵板溫度下降，師傅可能會縮短煎製時間以加快翻檯，品質會有明顯落差。此外，広島的御好燒店週末人潮遠比平日多，如果想安靜地品嚐，選擇平日下午的工作時間反而更能在吧檯邊和師傅聊上幾句，瞭解一道料理背後的城市記憶。
