簡介
東京的 Matcha Sweets（抹茶甜點）不以單一地方傳統取勝，而是把宇治等產地的抹茶，放進關東講究俐落甜度與精緻呈現的飲食脈絡。本篇不追逐巨型芭菲或打卡造型，而是寫給真正重視茶味的人：抹茶入口要有青香、旨味與微苦收尾，不能只剩糖和奶油。
東京高階料理競爭密集，甜點製作同樣重視原料等級與上桌狀態。近年的明顯走向，是讓客人選擇抹茶濃度、現點沖調，並利用寒天、最中、羊羹或焙火香氣控制甜度。辨別品質時，可留意顏色是否自然、苦味有沒有乾澀，以及乳製品會否完全蓋過茶香。
特色亮點
東京抹茶甜點的優勢在於選擇跨度大：日本橋可體驗現刷抹茶與西式甜點，銀座偏向茶席式組合，青山則把抹茶濃度變成直觀比較。與京都茶寮相比，東京店舖普遍節奏較快、設計更現代，但優秀店家仍會堅持點單後組合，避免雪糕融化或最中皮受潮。
推薦地點
IPPUKU & MATCHA 日本橋店
地址：〒103-0022 東京都中央區日本橋室町2-1-1 日本橋三井タワー1F。這裡適合先喝無糖抹茶，再吃抹茶布丁、提拉米蘇或季節甜點。它的長處不是把抹茶做得極苦，而是讓茶香在乳脂之後重新浮現；若平日喝精品咖啡、討厭甜膩，這一站最容易理解抹茶甜點的層次。單點約¥700～¥1,500。
ななや 青山店
地址：〒150-0001 東京都渋谷區神宮前5-11-13。招牌是分級抹茶ジェラート，可由柔和茶奶香一路吃到高濃度版本。建議兩種濃度並點，比單買最濃的一杯更能分辨旨味、澀味及乳脂比例。最高濃度並不代表人人喜歡，尾段明顯的茶澀才是其個性。預算約¥500～¥1,000。
HIGASHIYA GINZA
地址：〒104-0061 東京都中央區銀座1-7-7 POLA銀座ビル2F。這不是以浮誇抹茶芭菲取勝的店，而是以ひと口菓子、羊羹等和菓子配茶。抹茶的苦韻會修整豆餡、果實或堅果的甜度，適合希望安靜坐下、觀察器皿與茶菓子次序的客人。茶菓套餐約¥2,000～¥5,000，價格較高，但服務與空間接近現代茶席。
虎屋 赤坂店
地址：〒107-8401 東京都港區赤坂4-9-22。虎屋的價值在於羊羹與生菓子，而非追逐流行抹茶醬。選季節生菓子配抹茶，可清楚感受練切、白餡的甜味如何被茶的苦香收束。建築空間寬闊，客群亦有不少在地熟客；缺點是繁忙時段可能候位，整體消費也高於一般甘味處。預算約¥1,500～¥3,000。
實用資訊
四店均可依東京Metro移動：IPPUKU & MATCHA近三越前站，ななや可由明治神宮前〈原宿〉站步行，HIGASHIYA近銀座一丁目站，虎屋則近赤坂見附站。一般ジェラート約¥500起，茶與甜點組合多為¥1,500～¥3,000，高規格茶席可達¥5,000左右。營業時間多落在10:00～19:00或11:00～19:00之間，但百貨休館、包場及季節選單可能調整，出發當日應檢視店方公告；上述價格亦以現場標示為準。
旅遊小提示
抹茶甜點最好安排在午餐後一至兩小時，空腹直接挑戰高濃度抹茶，部分人會感到胃部不適。想比較茶味，先吃低濃度、再吃高濃度，中間喝常溫水，不要搭配香氣強烈的咖啡。週末下午是日本橋、銀座與青山的候位高峰，開店後不久或傍晚通常較從容。購買外帶品時也要分清楚：生菓子賞味期限可能只有當日，羊羹與焼菓子才適合帶回香港、澳門或臺灣。
