簡介
名古屋的居酒屋（居酒屋／いざかや）最吸引人的地方，不是豪華海鮮拼盤，而是味道濃、出菜快、配酒明確的「名古屋めし」。相較東京酒場講究便利與快速輪桌，名古屋更常以味噌、醬油辛香和雞肉料理建立整桌節奏。第一次來，與其搜尋裝潢精緻的觀光店，不如沿名古屋站、伏見、榮與圓頓寺一帶，觀察傍晚坐滿上班族的老店。
特色亮點
代表菜「手羽先唐揚げ」是炸雞翼撒上胡椒及甜鹹醬汁，重點在薄脆外皮，不是裹厚粉的炸雞；風來坊偏甜香、肉質較濕潤，世界の山ちゃん則胡椒更猛烈，適合配生啤酒。另一主角「どて煮」是以八丁味噌長時間燉煮牛筋或豬內臟，味道深沉而帶微苦焦香。店內若有「味噌串カツ」，通常是炸豬肉串淋味噌醬，與大阪偏重醬汁的串炸不是同一套風味。
推薦地點
大甚本店位於伏見，是理解名古屋大眾酒場最直接的一站。店內以陳列小缽讓客人自行取菜，刺身、煮物及季節蔬菜比華麗名物更能反映老酒場日常。燗酒與味噌系小菜搭配尤其穩妥；環境熱鬧、桌距較近，不適合追求安靜約會。地址：〒460-0003 愛知県名古屋市中區錦2丁目18-6。
のんき屋靠近圓頓寺商店街，以串カツ、どて煮及豚焼き聞名。內臟經味噌燉煮後仍保留彈性，醬汁濃卻不是單純死鹹；站著喝或短坐一輪最符合店的節奏。地址：〒451-0042 愛知県名古屋市西區那古野1丁目8-13。
風來坊 榮店適合想仔細比較手羽先風格的旅客。雞翼外層帶芝麻香，甜鹹醬汁比胡椒更先抵達舌面，肉汁儲存較完整；建議同點ターザン焼き，即烤雞腿肉，觀察同一調味系統在不同部位上的變化。地址：〒460-0008 愛知県名古屋市中區栄4丁目5-8。
世界の山ちゃん 本店的手羽先以胡椒辛香見長，雞翼尺寸不大，食法是沿骨節折開後把肉一次拉出。優點是配啤酒極俐落，缺點是連吃多隻後鹹辣感會累積；搭配キャベツ或冷奴較平衡。地址：〒460-0008 愛知県名古屋市中區栄4丁目9-6。
實用資訊
伏見與榮可由名古屋市營地下鐵東山線前往；圓頓寺由國際センター站步行較方便。一般酒場客單約¥2,500～¥4,500，若只吃數串配一杯酒，可控制在¥1,500～¥2,500。多數店約17:00開門，老店可能在21:00前後收店，連鎖手羽先店通常營業至較晚；定休日、最後點餐時間及分店地址可能調整，出發前應向店家確認。
旅遊小提示
兩人用餐可採「每店一至兩杯、兩三道菜」的方式串連伏見與榮，但這不是沖繩具有地方脈絡的「散著喝」文化，而是自行安排的酒場巡遊。手羽先、どて煮與味噌串カツ全點容易味道過重，最好加入刺身、漬物或冷豆腐。熱門連鎖店能提供穩定的名古屋名物，真正呈現城市日常的則往往是大甚本店、のんき屋這類沒有觀光式選單敘事的老酒場。日本居酒屋通常收取お通し費，看到未點的小菜不代表免費；吸煙規定、信用卡及電子支付亦因店而異。
