說到北海道的Ryokan，多數人第一個想到的是登別或洞爺湖的溫泉鄉。但如果把目光轉向札幌與小樽這兩座北部城市，會發現另一種截然不同的住宿體驗——以頂級料理與城市漫遊為核心的「城市型Ryokan」，正悄悄改變北海道旅宿的定義。
過去十年，隨著外國旅客增加與日本料理的國際能見度提升，北海道的Ryokan不再只依賴溫泉資源取勝。許多業者開始將重心放在「食」上——活用北海道引以為傲的海產與農產，打造足以代表區域的料理體驗。根據業界觀察，一泊二食的價格帶從¥15,000到¥55,000都有穩定市場，高階路線甚至不遜於傳統溫泉區的知名老舖。
**特色亮點：米其林星級料理與都會便利的完美結合**
北海道城市Ryokan的最大魅力，在於同時滿足「極致美食」與「交通便利」兩個需求。旅客不必舟車勞頓前往郊區溫泉區，而是在市心就能享受傳統日式待客之道。這類旅宿的晚餐往往以「場膳」形式呈現——在客房內或專用料亭品嚐多道式會席料理，使用當天從札幌中央卸賣市場或小樽港直送的鮮活海產。食材的珍貴程度，從「北紫海膽」的濃鬱微苦、冬季帶子的甘甜緊實，到毛蟹與銀鱈的季節限定鮮味，無一不是對北海道豐饒的最佳詮釋。
住宿空間同樣值得細細品味。不同於溫泉區大型溫泉旅館的氣派格局，城市Ryokan往往規模較小，客房數控制在十餘間左右，這也意味著服務更為細膩。許多店家保留了在來床（榻榻米臥室）與障子紙門的傳統格局，卻又巧妙融入現代建材與裝置，營造出「古樸而不失便利」的舒適感。部分旅宿甚至提供租借浴衣讓旅客穿著上街漫步，這種在城市中穿著日式服裝的獨特體驗，是溫泉區難以複製的氛圍。
**推薦地點**
**「料亭Ryokan 萬來」**位於札幌市中心大通公園附近，是少數同時獲得米其林推薦的市區住宿。店主堅持每日親赴中央卸賣市場挑選食材，晚餐的「北海會席」以當季魚介為核心，八寸（開胃小菜）經常出現鹽烤帆立貝與烏賊柔煮等北海道限定品項。客房僅有六間，採用傳統和室構造，浴室雖非溫泉但備有檜木湯船。這裡的定位很明確——為懂得吃的旅人提供一個可以好好吃、好好睡的市區落腳處。參考房價：一泊二食¥32,000-¥48,000。
**「小樽泊市場Ryokan」**坐落於小樽運河畔的老街區，是將百年商家改建的懷舊旅宿。最大特色是「早餐」——每日清晨由女將親自到小樽三角市場挑選活蟹與鮮魚，在食堂以「海鮮丼」形式呈現，奢侈程度往往讓住客驚呼。館內保留了大量木樑與紅磚牆，公共空間陳設著從前的商船模型與捕魚道具， Walking Tour結束後回到這裡，會產生一種「回到舊時小樽」的時光錯覺。距離小樽站步行五分鐘，地理位置絕佳。參考房價：一泊二食¥25,000-¥40,000。
**「札幌溫泉旅館 竹風」**則是另一種路線——雖位於市區，卻擁有自己的溫泉設施。這棟極簡風格的現代建築由知名設計師操刀，將傳統「數寄屋」造園美學濃縮於都市空間中。館內的「株式會社之湯」雖非天然溫泉，但採用迴圈式的巖盤浴與大浴場，對於只想在城市中放鬆的旅客而言已十分足夠。晚餐走「割烹」形式，主廚會根據當日食材與客人偏好調整選單，展現一種「住進廚師家」的親密感。參考房價：一泊二食¥28,000-¥55,000。
**「定山溪溫泉 雅樂俱樂部」**雖位於札幌郊區的定山溪溫泉區，但從市中心出發僅需一小時車程，適合想要兼顧「城市便利」與「真正溫泉」的旅客。這裡的建築融合了明治時期的西洋與和式元素，擁有一座可邊賞雪邊泡湯的露天溫泉「雪見の湯」。料理以「加料理長」的創意會席聞名，曾入選「北海道米其林指南」。對於首次體驗北海道Ryokan的旅客，這裡是安全且高品質的選擇。參考房價：一泊二食¥35,000-¥60,000。
**「薄野割烹佐本次郎」**位於札幌夜晚最熱鬧的薄野地區，卻是鬧中取靜的隱密存在。這裡沒有傳統的「住宿」形式，而是以「料亭住宿」的型態經營——僅提供四間客房，晚餐與早餐都在吧檯座位由料理長親自上菜。這種「Eat and Sleep」的模式近年在追求深度的旅人之間獲得極高評價，被形容為「用一頓飯的時間愛上一座城市」。參考房價：一泊二食¥40,000-¥65,000。
**實用資訊**
從新千歲機場前往札幌市中心可搭乘JR快速 Airport號，約36分鐘可達札幌站。小樽則需從札幌轉乘JR北海道鐵路，約30分鐘。建議住宿安排以「城市漫遊」為核心——白天參觀札幌時計臺、大通公園或小樽運河，傍晚回到旅宿換上浴衣，用過晚餐後再出門探索薄野或小樽運河的夜景。
**旅遊小提示**
預訂城市Ryokan，建議提早一至兩個月，熱門店家甚至需要三個月以上。許多人會忽略的一點是：城市Ryokan的Check-in時間通常比溫泉區早（下午三點左右），晚餐則從六點開始，這是因為廚師需要時間準備精緻料理，千萬別遲到。此外，穿著浴衣上街在札幌與小樽是相當常見的景象，大部分旅宿都有提供，建議體驗看看——那種穿著傳統服裝走在現代街頭的衝突感，正是北海道城市Ryokan獨有的浪漫。
